Pies de cerdo en salsa de almendras:

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AIXADALIAS
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Pies de cerdo en salsa de almendras

Mensaje por AIXADALIAS » Vie 09 Abr 2010 16:14

Esta receta es uno de esos platos de los que no puedes dejar de mojar pan... de éste guiso resulta una salsita exquisita, contundente y con personalidad, y esa salsa le resta todo el protagonismo al ingredientes principal que son las patas de cerdo o también llamados pies de ministro, jejejej, pero éstos quedan también exquisitos, blanditos y melosos.

Esta receta la hago solo de vez en cuando, sobre todo si tengo que tener comida preparada para muchos y no puedo hacerla en el momento, éste guiso está mucho más rico cuando lo tenemos hecho de víspera....

Os recomiendo preparar bastante pan tierno, porque se acabará enseguida!!!

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INGREDIENTES


6 patas de cerdo (partidas)
una hoja de laurel
una cebolla
una cabeza de ajos
2 chorizos
sal y una pizca de azafrán
una o dos guindillas (dependiendo del grado de picante que más nos guste)
unas bolitas de pimienta negra
200 gr. de tomate frito casero
150 gr. de almendras fritas
3 rebanadas de pan frito
2 ajos fritos

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ELABORACION


Poner en la olla rápida o en la olla exprés, las patas de cerdo, las guindillas, la pimienta en grano, la cabeza de ajos, los chorizos y la sal. Cubrir de agua. Cocer hasta que estén tiernas las patas (mínimo 30 minutos)

Machacar con un mortero o con una picadora el pan y las almendras hasta que nos queden migas sueltas.

Sacar de la olla la cabeza de ajos y desechar. Añadir el tomate frito y la majada de almendras, remover y cocer a fuego lento unos 10 minutos, hasta que la salsa esté espesa.


*Si cocemos las patas a fuego vivo en olla abierta, tendremos que poner más agua que en la olla normal, pues se evaporará y lo que queremos es hacer la salsa con ese agua de cocción.

*Podemos añadir también a la picada un poco de perejil picado finamente.

*Como ya he comentado anteriormente, éste plato gana en sabor si lo hacemos el día anterior al que vamos a consumirlo, si la salsa la encontramos muy espesa, añadimos un poquito de agua y calentamos para que se integre.

*Este plato resulta exquisito con el puntito picante de la guindilla, cada cual que ponga el punto que más le guste de picante.

Espero que os guste!!!

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CESO
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Re: Pies de cerdo en salsa de almendras

Mensaje por CESO » Vie 09 Abr 2010 19:58

:up: :up: :up:
Yo la hago como tu, y esta exquisita.
La careta del cerdo, haciéndola igual
sale de muerte.

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AIXADALIAS
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Re: Pies de cerdo en salsa de almendras

Mensaje por AIXADALIAS » Vie 09 Abr 2010 23:38

CESO escribió::up: :up: :up:
Yo la hago como tu, y esta exquisita.
La careta del cerdo, haciéndola igual
sale de muerte.
Ceso, es que ésta receta es muy típica de nuestra cultura, el picadito de almendras, pan y ajo...cuantas recetas hacemos con él verdad??? hoy mismo he hecho una menestra de présules, exquisita....

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Re: Pies de cerdo en salsa de almendras

Mensaje por garigatos » Sab 10 Abr 2010 10:57

:o :plas: Tiene una pinta deliciosa y las fotos son exquisitas, como siempre... pero yo es que no como pies de cerdo desde que mi madre me obligaba de pequeña. :nodigona: El gore sólo en las películas :lol:

Buen fin de semana! :beso:

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Re: Pies de cerdo en salsa de almendras

Mensaje por CESO » Sab 10 Abr 2010 19:40

AIXADALIAS escribió:
CESO escribió::up: :up: :up:
Yo la hago como tu, y esta exquisita.
La careta del cerdo, haciéndola igual
sale de muerte.
Ceso, es que ésta receta es muy típica de nuestra cultura, el picadito de almendras, pan y ajo...cuantas recetas hacemos con él verdad??? hoy mismo he hecho una menestra de présules, exquisita....

Es cierto, y que bueno que sale todo, yo la uso con toda clase de carnes y aliños.

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Re: Pies de cerdo en salsa de almendras

Mensaje por capisi » Sab 10 Abr 2010 20:32

:o :o :o :o :o :o
Madremiaaa que ricooooo :meapunto:
:plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas:
:beso: :beso: :beso: :beso:
:fiesta: :enfermo: :herida:

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Re: Pies de cerdo en salsa de almendras

Mensaje por tuxa » Sab 10 Abr 2010 23:10

Aun estoy relamiendome, de verlas solamente. Me encantan. :meapunto: :meapunto: :meapunto:


:beso: :beso: :beso: :beso: :beso:

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Re: Pies de cerdo en salsa de almendras

Mensaje por AIXADALIAS » Lun 12 Abr 2010 22:49

garigatos escribió::o :plas: Tiene una pinta deliciosa y las fotos son exquisitas, como siempre... pero yo es que no como pies de cerdo desde que mi madre me obligaba de pequeña. :nodigona: El gore sólo en las películas :lol:

Buen fin de semana! :beso:
:lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:

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Re: Pies de cerdo en salsa de almendras

Mensaje por AIXADALIAS » Lun 12 Abr 2010 22:49

Gracias capisi y tuxa...os mando un tupper virtual y un buen bollo de pan :lol: :lol: :wink:

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