TIMBAL DE PATATAS Y ALCACHOFAS:

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tuxa
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TIMBAL DE PATATAS Y ALCACHOFAS

Mensaje por tuxa » Mié 12 May 2010 22:57

TIMBAL DE PATATAS Y ALCACHOFAS


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Ingredientes
Patatas
Alcachofas
Limón
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Nuez moscada (pero podéis especiar al gusto)
Harina
Leche o caldo
1 chalota
1 copita de vermut
Queso de cabra
Queso rallado para gratinar

Elaboración
Pelar las patatas y cortarlas a láminas.
Hacer lo mismo con las alcachofas y rociar éstas con zumo de limón para que no se oscurezcan.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, salar y cocinar las patatas sin que lleguen a dorarse demasiado.
A continuación salar las alcachofas y sofreírlas, procurando hacer unas cuantas más doradas para hacer el adorno y los chips.

Cortar la chalota en brunoise, y sofreír con un poquito de aceite, salpimentarla y agregar la harina, dorarla un poco y agregar el vermut, el caldo o la leche. Desleír bien la harina para que no queden grumos. Agregar la nuez moscada, el queso de cabra desmenuzado y cocinar hasta dejar la salsa al gusto de espesor.

Montaje del plato
Poner un aro redondo de emplatar y colocar en el fondo unas capas de patata, otras de alcachofa y así sucesivamente (si sois amantes de las especias, podéis especiar entre capa y capa con un poco de nuez moscada o con la que sea de vuestro agrado).
Desmoldar con cuidado. Cubrir con la salsa y espolvorear con un poco de queso rallado.

Gratinar y por último decorar con las láminas y chips de alcachofas.

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lola52
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Re: TIMBAL DE PATATAS Y ALCACHOFAS

Mensaje por lola52 » Mié 12 May 2010 23:18

:plas: :plas: :plas: ¡Que buenas! y que bonita presentación

Me encantan las alcachofas así es que me la guardo en favoritos. :beso:

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ojosnegros
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Re: TIMBAL DE PATATAS Y ALCACHOFAS

Mensaje por ojosnegros » Jue 13 May 2010 00:02

:o :o :o :o :o :o tiene una pinta buenisima :up:



:plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :meapunto:

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jose31ca
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Re: TIMBAL DE PATATAS Y ALCACHOFAS

Mensaje por jose31ca » Jue 13 May 2010 00:19

:plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas:

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capisi
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Re: TIMBAL DE PATATAS Y ALCACHOFAS

Mensaje por capisi » Jue 13 May 2010 00:20

:o :o :o :o :o :o
:up: :up: :up: :up:
:plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas:
:beso: :beso: :beso:
:fiesta: :fiesta: :fiesta:

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Re: TIMBAL DE PATATAS Y ALCACHOFAS

Mensaje por garigatos » Jue 13 May 2010 09:59

:plas: :up: :meapunto: :D Me encantan las alcachofas y las patatas, así que queda anotada

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Re: TIMBAL DE PATATAS Y ALCACHOFAS

Mensaje por Estherahi » Jue 13 May 2010 10:21

Me encantan las alcachofas, que pinta mas buena. :D

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Re: TIMBAL DE PATATAS Y ALCACHOFAS

Mensaje por queca » Jue 13 May 2010 10:54

uxita, impresionante, tiene una pinta espectacular :plas: :plas: :plas:

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mercedesbcn
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Re: TIMBAL DE PATATAS Y ALCACHOFAS

Mensaje por mercedesbcn » Jue 13 May 2010 11:30

:up: :plas: que rico

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tuxa
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Re: TIMBAL DE PATATAS Y ALCACHOFAS

Mensaje por tuxa » Dom 16 May 2010 00:21

Muchas gracias sois muy amables. :up: :up: :up: :up:


:beso: :beso: :beso: :beso: :beso: :beso:

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