Ingredientes para 4 personas:
3 patatas, 1 lata de mejillones al natural, 100 gr. de espárragos trigueros, 120 gr. de arroz largo, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, parmesano rallado, pan rallado, caldo de pescado, aceite, sal, albahaca y perejil.
Se parece a una tarta o una pizza rellena, sólo que está hecho con patatas.
Pre calentar el horno a 200º.
Untar una bandeja de horno con un poco de aceite y disponer las patatas cortadas en rodajas finas (usé una mandolina, el corte más fino).
Añadir el diente de ajo picado y la cebolla cortada en rodajas.
Espolvorear con parmesano rallado (yo puse ricotta salada), perejil y albahaca picados.
Incorporar los espárragos cortados en rodajitas, 3 puñados de arroz (mejor el arroz largo, crece menos) y los mejillones con su agua.
Salar, rociar un poco de aceite y cubrir con otra capa de patatas.
Añadir el caldo de pescado, no tiene que cubrir, si no, llegar al nivel de la segunda capa de patatas.
Espolvorear con queso parmesano y pan rallado, un poco más de aceite y listo para hornear.
Hornear durante 25 minutos aproximadamente, de todas formas, hasta que las patatas estén hechas.
Sacar,
y servir.
Recomiendo un vino blanco afrutado.
