Libritos de lomo rellenos de pimientos de padrón...:

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Libritos de lomo rellenos de pimientos de padrón...

Mensaje por Lacocineraencasa » Sab 15 May 2010 21:48

LIBRITOS DE LOMO RELLENOS DE PIMIENTOS DEL PADRÓN, ACOMPAÑADOS DE FLANECITOS DE ARROZ A LA NARANJA

Ingredientes para 2 personas:

Para los libritos de lomo rellenos de pimientos del padrón:

- 6 libritos de lomo (de ésos que vienen abiertos, pero sin terminar de partir)
- 6 pimientos del padrón
- Aceite de oliva
- Brandy
- Sal, pimienta negra molida y ajo en polvo

Para los flanecitos de arroz a la naranja:

- 2 puñaditos de arroz
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida

Pasos:

1)- Hacemos un sofrito con la cebolleta y los ajos picados y 2-3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando la cebolla se transparente, añadimos el arroz y dejamos un minuto, sin dejar de remover. Entonces, añadimos un chorretón de zumo de naranja, y vamos añadiendo más según se vaya consumiendo hasta que el arroz esté en su punto. Debe quedar sequito. Reservamos.

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2)- En otra sartén ponemos a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente dejamos unos minutos los pimientos del padrón por cada lado, para que se ablanden.

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3)- Sazonamos los libritos con sal, pimienta y ajo molidos por ambos lados, los rellenamos con los pimientos de padrón y cerramos con palillos de los dientes.

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4)- Hacemos en el mismo aceite donde ablandamos los pimientos y si fuera preciso añadimos un poco más. Cuando hayamos marcado por ambos lados, los regamos con un chorrito de brandy y dejamos que se terminen de hacer.

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5)- Con la ayuda de una flanera o tacita del café, hacemos flanes con el arroz, emplatamos y servimos.

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pfm
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Re: Libritos de lomo rellenos de pimientos de padrón...

Mensaje por pfm » Sab 15 May 2010 21:50

tienen una pinta muy buena :plas: :plas: :plas:

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Re: Libritos de lomo rellenos de pimientos de padrón...

Mensaje por Lacocineraencasa » Sab 15 May 2010 21:51

Muchas gracias :beso:

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garigatos
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Re: Libritos de lomo rellenos de pimientos de padrón...

Mensaje por garigatos » Dom 16 May 2010 11:48

Cada receta tuya que leo me parece insuperable, pero cuando miro la siguiente es aún más deliciosa que la anterior! :o :plas: :meapunto:

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Re: Libritos de lomo rellenos de pimientos de padrón...

Mensaje por Lacocineraencasa » Dom 16 May 2010 17:14

Gracias :beso:

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