ENSALADA MARROQUÍ DE BERENJENAS:

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ENSALADA MARROQUÍ DE BERENJENAS

Mensaje por EnLaLuna » Sab 29 May 2010 20:34

Deliciosa, con o sin thermomix...

Más fotos en:
http://misvacasflacas.blogspot.com/2010 ... jenas.html

Ensalada marroquí de berenjenas (TH)

Imagen

Introducción:
La receta es de Rosa Ardá:
http://www.velocidadcuchara.com/2010/04 ... jenas.html" onclick="window.open(this.href);return false;

Ingredientes:
Berenjenas, 375 gr
Sal, 1/2 cucharada sopera
Zumo de limón, 10 gr
2 dientes de ajo
Tomate triturado, 175 gr [mejor usar naturales, pero sirve de bote]
Pimienta, 1/2 cta
Comino, 1/2 cta
Pimentón dulce, 1/2 cta
Azafrán, un pellizquito
Aceite de oliva, 25 gr o 2 cdas
Tomate concentrado, 20 gr
Perejil, 1 ramita, sólo las hojas
Semillas de cilantro, 1/2 cta [originalmente se deberían usar las hojas de una ramita de cilantro, pero yo no tenía y puse semillas]
Sésamo, para espolvorear [1 cta o 10 gr]
Instrucciones:
Cortamos en dados las berenjenas, y las dejamos reposar con sal y zumo de limón unos 30 minutos, en un colador [o en el cestillo de la Thermomix] para que pierdan el agua. De cuando en cuando, damos vuelta y las espachurramos un poco para ayudarles a soltar el agua.


Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo, troceamos 5 seg a vel 5.


Si los tomates son naturales, se añaden ahora y se trocean ligeramente a vel 6 unos 3 seg.


Si el tomate es triturado, se añade, junto con las berenjenas, las especias, el aceite y el concentrado de tomate, y se programa: 15 minutos, Varoma, vel. 2. Colocar el cestillo en lugar del cubilete sobre la tapa. Si usamos semillas de cilantro, las machacamos en el mortero con las demás especias y las añadimos ahora.


Añadir el perejil y el cilantro si lo usamos fresco, mezclar 30 seg a vel 2.


Servir la ensalada una vez esté fría.

SIN THERMOMIX

Cortamos en rodajas finas las berenjenas, y las dejamos reposar con sal y zumo de limón unos 30 minutos, en un colador para que pierdan el agua. De cuando en cuando, damos vuelta y las espachurramos un poco para ayudarles a soltar el agua.

Picamos finitos el ajo y la cebolla, así como el tomate si es natural.

Ponemos aceite en una sartén y cuando esté listo, añadimos el ajo y la cebolla. Dejamos sofreír unos segundos y mientras, picamos las rodajas de berenjena en trocitos pequeños [no conviene dejarlos así de pequeños desde el principio porque absorberán demasiada sal]. Cuando lo tengamos, añadimos a la sartén el tomate, las berenjenas, el concentrado de tomate y las especias. Se cocina sin dejar de remover durante unos 15 minutos aproximadamente.

Cuando falte nada y menos para que esté listo, añadimos el perejil y el cilantro si lo usamos fresco.

Servir la ensalada una vez esté fría.

Fuente: VelocidadCuchara.com

Autor: EnLaLuna

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anad6
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Re: ENSALADA MARROQUÍ DE BERENJENAS

Mensaje por anad6 » Sab 29 May 2010 23:05

Umn¡¡¡¡ que rica, me la apunto :plas: :plas: :plas:

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Carolinaccs
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Re: ENSALADA MARROQUÍ DE BERENJENAS

Mensaje por Carolinaccs » Sab 29 May 2010 23:20

Parece interesante esta receta!! Me la guardo!! :plas:

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astro
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Re: ENSALADA MARROQUÍ DE BERENJENAS

Mensaje por astro » Dom 30 May 2010 23:53

Muchas gracias por la receta guapísima :beso: :beso: :beso: :beso: seguro que está de muerte :porfavor: :beso:

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Rafael Hevilla
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Re: ENSALADA MARROQUÍ DE BERENJENAS

Mensaje por Rafael Hevilla » Lun 31 May 2010 00:41

¡Muy buena receta!

Un Saludo.

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lau_rober
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Re: ENSALADA MARROQUÍ DE BERENJENAS

Mensaje por lau_rober » Lun 31 May 2010 00:46

Me la apunto.

Muchas graciass!! :plas:

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garigatos
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Re: ENSALADA MARROQUÍ DE BERENJENAS

Mensaje por garigatos » Mié 02 Jun 2010 13:09

:o :plas: :meapunto: Me la voy a hacer en breve, porque me encantan las berenjenas y los condimentos

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