BOQUERONES EN VINAGRE:

[lidia425]

Me encantan!!!

INGREDIENTES:

1,5 kg de boquerones (más bien grandecitos)
Aceite
Sal
Vinagre
Ajo y perejil picados


PREPARACION

Limpiamos los boquerones, le quitamos la cabeza, la cola y la espina dorsal. Una vez limpios todos, los lavamos bien y dejamos escurrir en un colador.

Vamos poniendo a filetes en un tupper filete por filete y le vamos añadiendo sal y vinagre. Así capa por capa hasta que acabemos los boquerones.

En la última capa, añadimos unas gotas de limón (porque dicen que blanquea un poco más los boquerones) y los dejamos toda la noche en la nevera.

Al dia siguiente, los escurrimos bien, los ponemos en otro tupper, le añadimos algo de sal (poca), aceite, ajo y perejil picados. Dejamos macerar un par de horas y ya los podemos servir.

[astro]

Nunca los he hecho y mira que me gustan preparados como una gilda te han quedado fantásticos

[ALOA]

Uhmmmm, me encantan... mí madre los hacía mucho, yo nunca me atreví, pq hay que saber muy bien las proporciones para que no queden blandos, no?? En fín... y ahora con el anisakis.....

[capisi]

oohhh me encantannnnnnnnnn

[capisi]

Uhmmmm, me encantan... mí madre los hacía mucho, yo nunca me atreví, pq hay que saber muy bien las proporciones para que no queden blandos, no?? En fín... y ahora con el anisakis.....

Hola wapa mira lo del anasakis se resuleve pronto congelandolos y te dejo como los hago yo que me lo dijo pescadero y me salen blanquismos como la nieve jejej

Limpiar bien los boquerones, quitándoles la cabeza y las espinas. Separando los dos lomos, los lavamos muy bien en agua fría, los escurrimos y en un bol ponemos el vinagre, y sal moviendo bien hasta que la sal se haya disuelto. Echamos en el vinagre con sal, un lomo de boquerón y comprobamos si flota, esto nos indica el punto exacto de sal y vinagre. Los dejamos a remojo un par de horas a temperatura ambiente para que el vinagre actúe eficazmente. Para servirlos, se lavan bien en agua fría, se colocan en una fuente y se cubren con los ajos y el perejil picados, y con el aceite. Nunca hagáis los boquerones sin haberlos congelado previamente unos días, así evitaréis el Anisakis.

[silviast]

la solucion para anisakissssssss
congela el boqueron solo tardaras un dia mas , y seguro que te quedas mas tranquila , en casa tenemos costumbre de congelar el boqueron,
y siempre sale muy rico

[MONRI]

Yo no hay semana que no haga, compro un kilo y caen todos, me encantaaaaaaaaaaaan , y te han salido para pegarle un bocado al ordenador.

[Martta]

Qué blanquitos!!!! Me encanta cuando salen así de esclareciditos

[Krispeta]

Te cojo unos poquitos, que además de estar buenísimos, no engordan oyes...

[lidia425]

gracias