eso de poner los frascos boca abajo una vez hecha la mermelada, no tiene ninguna explicación científica, no sé quien se lo inventaría...
imaginaos, que en la tapa hay un pequeño microbio y tapaís el frasco con esta tapa
por mucho que lo pongaís boca arriba, boca abajo o de lado, este microbio se desarrollará y arruinará la mermelada
dicen que así se hace el vacio,... lo único que hará es que el aire que antes estaba entre la mermelada y la tapa, ahora estará entre la mermelada y el fondo del frasco.
mejor esteriliza los frascos como hace Mome