........por cierto puedes poner la receta de alguna masa de pizza,a mí es que no me gusta la crujiente-dura, me gusta como la del telepizza y las que he comido en Italia crujiente-blanda.....no sé si me explico 
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repente escribió:Ya que estoy os recomiendo un foro (en ingles) donde hay una cantidad ingente de usuarios y todos haciendo pizzas.
Tienen varias recetas de estilos bien diferenciados de pizzas y algunas fotos son espectaculares.
http://www.pizzamaking.com/forum/index.php" onclick="window.open(this.href);return false;
Yo me paso las horas muertas viendo las fotos
Si tenéis problemas con el idioma, google tiene una funcion de traducir webs enteras; no es que lo haga muy bien pero se entiende casi todo.
Saludos!
pues si que estoy contigo en lo que dices, aparte de todo esto, "creo" que el papel hace sudar la masa y la moja con el mismo vapor que suelta, aunque yo cuando la he sacado del horno le quite rapido el papel...........joooooo que me tengo que comprar la pala si eso lo sabia yo.......repente escribió:Hola a tod@s. Rescato el tema porque no estoy de acuerdo con el eso del papel de hornear.
No quiero crear polémica ni nada, sólo dar mi opinion
Creo que otro usuario ya lo dijo en otro post; el uso del papel de cocina anula las propiedades de la piedra.
La piedra es porosa y absorbe la humedad que suelta la masa, asi la base queda más crujiente.
Al darle calor directo como en un horno de leña le da una textura diferente a la base; cosa que con el papel se pierde.
Si se mancha no pasa absolutamente nada, yo tengo varias piedras de diferentes grosores y todas tienen manchas de grasa y zonas mas quedamas que otras y hace su funcion igual que el primer día. No por eso va a ser menos higienico, la piedra con el calor que recibe es la zona mas aséptica de toda la cocina.
Si el problema es transportar la pizza a la piedra caliente podéis hacerlo con el papel, pero una vez apollada quitadselo.
Pero la mejor opcion sin duda es usar una paleta: en mi caso me compré una ya hecha pero podéis haceros una simplemente con un trozo de madera contrachapada. Le dibujais la forma con el mango en la medida que necesitéis y con lija sacáis filo a la punta para que luego sea mas facil sacar la pizza ya horneada.
La idea es estirar la masa, enharinar la base y la paleta, poner la masa en la paleta, poner ingredientes y luego al horno.
Si la base se pega un poco a la paleta levantáis un poco la base y sopláis para que el aire haga de colchón y luego un par de sacudidas a la paleta y veréis que bien desliza sobre ella la base.
Si se os pega a la piedra es que no estaba lo suficientemente caliente o lo mas probable es tengáis que poner más harina en la base / paleta.
Bueno, lo dicho, es sólo mi opinion, puede ser un poco purista pero despues de bastantes pruebas es a la conclusion que he llegado. Espero haber ayudado; si probais ya nos contareis que tal.
Un saludo!
Voy a hablar con ellos para ver el tema de la garantía; yo creo que tiene que ser un defecto de fabricacion porque no ha habido cambios bruscos de temperatura ni he hecho nada fuera de normal.
y no es que me queden super-bonitas, las hago rápido en plan rustico pero ya haré alguna.
Yo sigo aquí esperando a que pongas las recetas 
no tengo prisa Explicame bién lo de la masa madre que tango un cacao con tanto polis,masa madre....etc....etc. Usuarios navegando por este Foro: Google Feedfetcher