Milhojas de salmón y trufa en gelatina de cava.:

[Belenciaga]

Milhojas de salmón y trufa en gelatina de cava.



Un pastel de salmón muy sencillo de hacer, y con pocos ingredientes: salmón ahumado, trufa, puré de patata y gelatina de cava ( o de lo que más osguste)



Se prepara la gelatina, para que vaya enfriando,con un vaso de cava y 5 hojas de gelatina hidratadas.



Hacemos el puré de patata con leche ( yo usé copos), dejamos enfriar.



Mientras cortamos la trufa y la maceramos con unas gotas de aceite de hongos ( casero).



Metemos el molde un momento al cogelador ( mejor si es metálico o pirex).



Cubrimos el fondo del molde con gelatina, metemos al figo dos minutos, y ponemos unos trozos de trufa encima,, cubrimos con una capa fina de gelatina ( para fijar la trufa).



Mezclamos el resto de trufa con el puré.
Forramos el molde con lonchas de salmón, y vamos alternando capas de puré con capas de salmón.









Terminamos con salmón y cerramos los laterales sobre esta última capa de salmón y compactamos el pastel apretándolo con una espátula.


Con un cuchillo hacemos hueco alrededor del pastel y ponemos gelatina , hasta el borde del molde.



Metemos al frigo ( una hora aprox) antes de desmoldarlo.



Para desmoldarlo con facilidad meter unos segundos en agua caliente.




Espero que os guste.

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[flori]

Qué suerte tenerte con nosotras!!!!

[Morguix]

Pues me parece una auténtica maravilla.... ¡me encantan todos los ingredientes, y la presentación!
Me lo apunto... pero no para Navidad, que si "las raras" no quieren mis rollitos, no me imagino lo que pueden decir si ven la trufa... Para cuando dé una cenita para los amigos.
Gracias, guapa.

[azul]

Que rico !!!!!!! ummmm que cosas tan ricas haces

y la presentación es preciosa

[candepalleiro]

Delicioso y muy bonito, pero no tiene cabida en mi casa, una lástima

Me la apunto de todas formas porque nunca se sabe si algún día puedo sorprender a alguien

Gracias Belén, me gusta mucho

[Bravomar]

Que maravilla!!
Y yo tengo ese mismo molde pero en chiquitín, como de ración individual que será perfecto de medida. En la bandeja hay 6 rectangulitos.. no se si me explico..
La duda es... si hago los 6 crees que los podré congelar? Puedo hacer solo uno, pero si hago 6 me los puedo guardar para otro día. que ahora vienen muchas fiestas.
Estas cosas que se pueden hacer con medidas reducidas me vienen taaaan bien!! Muchisimas gracias!

[mariancadiz]

belenciaga que bueno para una cena de amigos o una estos dias que vienen de fiestas para navidades belenciaga donde puedo encontar las hojas de gelatinas hidratadas
un beso

[indalo00]

Diosssssssssssssssssss si señora! Esta me la apunto pa mi, donde compro esa gelatina y las trufas?? se puede sustituir por setas??

Un saludo

[Belenciaga]

Qué suerte tenerte con nosotras!!!! :plas

Gracias , guapa, es un placer compartir

Pues me parece una auténtica maravilla.... ¡me encantan todos los ingredientes, y la presentación!
Me lo apunto... pero no para Navidad, que si "las raras" no quieren mis rollitos, no me imagino lo que pueden decir si ven la trufa... Para cuando dé una cenita para los amigos.
Gracias, guapa.

calla, calla , no vayan a andar por aquí "las ....", que nunca se sabe! tu para ellas sacas el jamonero y el cuchillo y selfservice...

se me olvidó recomendar una salsa: muselina (mayonesa+nata) y eneldo picado... pero seguro que se te habría ocurrrido alguna

Que rico !!!!!!! ummmm que cosas tan ricas haces

y la presentación es preciosa

Azul, siempre es grato que os gusten mis recetas.

Delicioso y muy bonito, pero no tiene cabida en mi casa, una lástima

Me la apunto de todas formas porque nunca se sabe si algún día puedo sorprender a alguien

Gracias Belén, me gusta mucho

Debe ser una de las pocas ventajas que tiene el cocinar para una sola. , me río porque mañana voy a hacer uno de esos platos que no hago cuando hay mas personas en casa o lo hago para mí encima con guasa, " ah, hoy tomas pollofoie! "
Gracias por tus comentarios siempre amables.

[Belenciaga]

Diosssssssssssssssssss si señora! Esta me la apunto pa mi, donde compro esa gelatina y las trufas?? se puede sustituir por setas??

Un saludo

Indalo, creo que me he explicado mal con lo de la gelatina. son hojas de gelatina normales de las que venden en el super, (estan en la foto de los ingredientes).
la gelatina de cava :
se ponen las hojas a remojo en agua fría 5 minutos. en un cazo pones al fuego el vaso de cava, y cuando hierve le añades las hojas de gelatina ya hidratada, remueves para que se disuelvan bien y la dejas que enfrie un poco.
las trufas vienen en unos tarritos pequeños , se encuentran en Carrefour, Alcampo , CI... en la mayoría de los hipper las tienen.
con setas tambien queda muy rico.

belenciaga que bueno para una cena de amigos o una estos dias que vienen de fiestas para navidades belenciaga donde puedo encontar las hojas de gelatinas hidratadas
un beso

Marian, me he explicado mal... no es gelatina hidratada, son las hojas que se ponen en agua para que se hidraten y se ablanden, las encuentras en la mayoría de los super

Que maravilla!!
Y yo tengo ese mismo molde pero en chiquitín, como de ración individual que será perfecto de medida. En la bandeja hay 6 rectangulitos.. no se si me explico..
La duda es... si hago los 6 crees que los podré congelar? Puedo hacer solo uno, pero si hago 6 me los puedo guardar para otro día. que ahora vienen muchas fiestas.
Estas cosas que se pueden hacer con medidas reducidas me vienen taaaan bien!! Muchisimas gracias!

Bravomar,creo que el molde que tienes es este mismo, es pequeño, como de 12x5 cms, pero en la foto parece mayor, es como para dos raciones.

o quiza te refieres a las bandejas preformadas que tienen varios "huecos"

para congelar no sabría decirte, nunca lo he congelado, pero el puré es de patata ( hecho con leche) y ya sabes que la patata no congela bien... si quieres congelarlo le cambiaría el puré por bechamel.