Secreto de cerdo con setas variadas:

[lolyac]

Que rico plato

Todavia no la he comprado
La he visto 2 veces y he estado tentada, pero estos hijos...si les doy ternera ...y demás ...no tienen que tener nada de grasa y por eso no me decidí, pero ya habia visto alguna receta..

me tendré que animar, igual la rebozo y asi...no la ven
Pero es mejor hacerla como un guiso??? verdad??
Yo este fin de semana he hecho por primera vez, carrilleras de ternera guisada...con la olla y es sorprendente lo tierna y melosa que está

A mi como mas me gusta la pluma o secreto q la llaman por aqui es a la plancha.Pierde toda su grasa y es un bocado delicioso.Lo dice una que no le gusta la carne con grasa .Yo tengo esta receta q he probado y esta de muerte

SECRETO IBERICO RELLENO DE PISTO CON ACEITE AROMATIZADO
Primero hago el pisto en el thermomix:
Ingredientes

Para el vaso:
100 gr aceite
250 gr berenjenas sin pelar
250 gr calabacines sin pelar
150 gr pimientos verdes y rojos
300 gr cebollas
1 bote de 1/2 kg de tomate natural triturado
2 pastillas de acldo o sal
pimienta al gusto
para el recipiente varoma
600 gr patatas
4 huevos

PREPARACION
1.-Trocee las verduras en 4 veces
-Las berenjenas durante 4 seg en velocida 3 y medio.sacar y reservar
- Los calabacines después igual.Sacar y reservar
-La mitad de la cebolla con los pimientos verdes.Sacar y reservar
-El resto de la cebolla con los pimientos rojos.Sacar y reservar-
2.- Ponga la mariposa en las cuchillas.Eche todos los ingredientes en el vaso excepto el tomate y los condimientos-programe 15 min temp varoma velocidad 1-
3.- Incorpore el tomate y los condimentos y programe 20 min, varoma velocidad 1- Si quiere cocinar con el recipiente varoma colocar el avroma ahora con los ingredientes elegidos-

Para el aceite aromatizado:
En el vaso del thermomix echamos bastante perejil, un par de dientes de ajo y bastante aceite de oliva virgen extra-Lo mezclamos a velocidad hasta q este bien emulsionado-

Montaje del plato:
En la plancha casi sin nada de aceite se hacen los filetes de secreto.Salarlos cuando estén hechos, no antes.
En el fondo del plato ponemos aceite aromatizado, encima la mitad de los filetes y sobre cada filete un poco de pisto .tapamos con mas filetes y encima un poco más de aceite.

[maria_pilar]

Me ha gustado mucho tu versión del secreto, lo tendré en cuenta.

[canelona]

yo preparo esa salsa para una lasaña, tortillas y pasta como espagueettis y está deliciosa, con lo que acompañandola de esa carne tan rica....

[mjose59]

En mi tierra,Extremadura,todas estas partes del cerdo, se consumen mucho.El secreto y la pluma son dos partes diferentes del cerdo,tienen bastante grasa y como mejor salen es en barbacoa,en la plancha suelta muchisima grasa.Pero a mi personalmente la parte que mas me gusta es la presa.¡¡Que buenas noches de barbacoa nos pegamos los veranos con estas piezas!!

[son-sy]

ESTA PARTE DEL CERDO ES MUY SABROSA Y SOLAMENTE CON HACERLA A LA PLANCHA ESTÁ BUENISIMA

[Angel]

Estupenda receta, todo lo que lleva setas me encanta, además como mañana voy a Mercadona compraré y lo haré acompañado de una pizca de tallarines Undon que me encantan con todo tipo de salsas de setas.

[elemar]

Qué receta más buena. Aquí en Salamanca yo la compro en mi carnicería, o en el Leclerc, y nos gusta mucho a la plancha o a la brasa. Su propia grasa hace que con un poco de sal, quede exquisita