menu de noxebuena - SOS al fianl mis dudas, ayuda pliss:

[Taida]

nosotros hemos decidido hacer un Menu de Degustación en nochebuena, aprovecho para dar las gracias a las autoras/res de las recetas por compartilas, ya que todo lo qeu pongo es copieteado y se agradece en estas fechas tantas ideas. A ver si le viene bien a alguien, colgo las fotos de los autores , no son mias, yo aun no he hecho estas recetas, lo pongo por si a alguien le viene bien. un beso y FELICES FIESTAS

ENTRANTES

gelatina de jengibre con foie caramelizado (del blog gastronomia y cia)
http://www.gastronomiaycia.com/2009/08/ ... -jengibre/

gelatina dry maritini ( blog receteca)
http://receteca.blogspot.com/2008/09/ge ... rtini.html

gelatina de ajoblanco (blog cocina con ana)
http://www.cocinaconana.com/2009/05/el- ... ueblo.html

croquetas de marisco con salsa de mostaza y eneldo ( blog:comer guapamente)

http://carmenpiva.blogspot.com/2009/12/ ... risco.html


paquetitos de queso , setas y esparragos (del blog sopa de cocodrilo)
http://sopadecocodrilo.blogspot.com/200 ... ragos.html

champiónes con foie gratinados al vino de jerez (con delatal)
http://www.condelantal.com/2008/12/cham ... -vino.html

langostinos al (del blog la cocina de samira)
http://4.bp.blogspot.com/_UUXKM3wBOUk/S ... chmap.jpg

bombones de salmon (blog secocina.com)
http://secocina.com/recetas/salmon-crema-pepino

bombones de jamon
datiles rellenos de queso y nueces (del blog Mi dulce tentación)
http://www.midulcetentacion.es/2008/04/ ... queso.html


SORVETE DE LIMÓN AL CAVA del blog directo al paladar
http://www.directoalpaladar.com/postres ... fin-de-ano


ENTRANTE PRINCIPAL

crema de lomo iberico(gastronomia y cia)
http://www.gastronomiaycia.com/2008/12/ ... o-iberico/

empanadilla de bacalao, membrillo y reduccion pedro ximenez(los pecados del monaguillo)
http://pecadosdelmonaguillo.blogspot.co ... eltos.html


PLATO PRINCIPAL

solomillo con queso de cabra y manzana (chocolate y pimienta)
http://chocolatepimienta.blogspot.com/2 ... cabra.html


POSTRE

cheesecake de mojito (la cocina de elena y mas)

http://lacocinadeelenaymas.blogspot.com ... ojito.html




LO DICHO, MUCHAS GRACIAS A TODAS Y FELIZ NAVIDAD!!!!!!

[Desteny]

Hola!!

Os dejo el enlace para los pastelitos de pasta filo con bacon y dátiles:

http://www.rtve.es/mediateca/videos/200 ... 9668.shtml


Podeis visitar el siguiente post donde pregunté sobre qué hacer con la pasta filo, me dieron varias ideas:

http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic ... 2&t=351529


Para get: no te preocupes porque seais muchos. Procura hacer cosas en el horno, que puedas tener antes preparadas y luego sólo calentar un poco. Y en cuanto a los aperitivos, si son grandes, por ejemplo un volovant grande, hago uno para cada uno y lo sirvo en el plato de cada uno, y si son pequeños 2 para cada uno y algunos más para los glotones.

Ciao

[silvyagv]

borro q se repitio....
muak

[silvyagv]

WAPA te copio la idea del postre... tiene una pinta,... y lo bueno q lo puedo hacer el dia 23

a ver voy a bombardearos con mil dudas... es lo q tiene ser novata y querer lanzarse ala piscina jaja

repito ya mas clarito lo q voy a hacer y las dudas para que em ayudesi vale? miles gracie por delante!!


1- bombones de foie con choco
2- bombones de salmon con philAdelphia con nueces picadas
3- bombon de jamon aun no se de que rellenarlo.... admito ideas!!no nos gustan los datiles...

DUDAS:
a ver la idea es hacerlos el lunes, no el finde pq no encontre cubiteras redondas de silicona, m toy volviendo loca...entonces.. una vez hechos puedo desmoldarlos y meterlos en un tuper y al congelador? si es si cuando lo paso a la nevera? 2h ants? que poneis al molde pq no se pegue?? GRACIAS
ah!! si no encuentro cubiteras puedo hacerlos en chupitos de plastico deshechables?

4- canapes rollitos bimbo pates mejillones hecho por mi y otros pates

DUDAS:
a ver los rollitos supongo q tendre q montarlos al momento pq sino se resecara el pan... no? pero el mate de mejillones cuanto tiempo se mantiene en la nevera? para saber cuando lo hago... GRACIAS

5- langostinos con vinagreta de aguacate

DUDAS: igual la vinagreta cuanto tiempo antes ppuedo hacerla?cantidades para la vinagreta? vi la receta pero sin cantidades...GRACIAS

6- paquetitos de pasta filo con queso, gambas y esparrago

DUDAS: se puede montar y congelar y luego solo hornear?

7-queso brie rebozado con mermelada de cereza

DUDAS: lo tngo q rebozar al momento o puedo rebozarlo el dia antes y luego calentar? de que lo rebozais, de huevo y pan rallado? es q lo comi el otro dia y m encanto pero no toy segyura i es asi...

8- pastel mouse de pesacado sin horno

DUDAS
la idea es hacerla en vasitos de chupitos, poneis algo para desmoldarlos?se pueden congelar? como haceis?

9- tartaletas varias. de filadelfia con queso y albaca, 4 quesos con mermelada de dulce de tomate...etc
10- ensaladilla de navidad

y de postre la tarta de mojito!!!

por fa ayudarme a ver si adelanto este finde plis
GRACUASSS


se que tengo mil dudas y mas que me saldran seguro pero son cosas que no hice nuca.. por eso quiero hacer ya y asi m da tiempo a ir problando...

mil gracias chic@s
muak

[silvyagv]

nadie puede ayudarme? 1100 personas lo leen y no m ayudan xfaa q ya se m ha ido el sabadooooo plisss a ver si mñn puedo hacer algo por fiii
gracias

[MARIJOSE78]

Te contesto en rojo al lado de cada duda que se.

WAPA te copio la idea del postre... tiene una pinta,... y lo bueno q lo puedo hacer el dia 23

a ver voy a bombardearos con mil dudas... es lo q tiene ser novata y querer lanzarse ala piscina jaja

repito ya mas clarito lo q voy a hacer y las dudas para que em ayudesi vale? miles gracie por delante!!


1- bombones de foie con choco
2- bombones de salmon con philAdelphia con nueces picadas
3- bombon de jamon aun no se de que rellenarlo.... admito ideas!!no nos gustan los datiles...

DUDAS:
a ver la idea es hacerlos el lunes, no el finde pq no encontre cubiteras redondas de silicona, m toy volviendo loca...entonces.. una vez hechos puedo desmoldarlos y meterlos en un tuper y al congelador? si es si cuando lo paso a la nevera? 2h ants? que poneis al molde pq no se pegue?? GRACIAS
ah!! si no encuentro cubiteras puedo hacerlos en chupitos de plastico deshechables?
Congelalos en las cubiteras y cuando se hayan congelado los metes en en bolsa o tupper (Sino no quedarían con la forma bien) Yo los saco una hora antes de comer y están perfectos.

4- canapes rollitos bimbo pates mejillones hecho por mi y otros pates

DUDAS:
a ver los rollitos supongo q tendre q montarlos al momento pq sino se resecara el pan... no? pero el mate de mejillones cuanto tiempo se mantiene en la nevera? para saber cuando lo hago... GRACIAS
Haz los rollos de bimbo y congelalos. Cuando vayas a montar las bandejas los sacas y cortas congelados para que no se deshagan (Antes de cortar espera 5 minutos desde que los hayas sacado del congelador.

5- langostinos con vinagreta de aguacate

DUDAS: igual la vinagreta cuanto tiempo antes ppuedo hacerla?cantidades para la vinagreta? vi la receta pero sin cantidades...GRACIAS Aquí no te puedo ayudar

6- paquetitos de pasta filo con queso, gambas y esparrago

DUDAS: se puede montar y congelar y luego solo hornear? Sin problemas.

7-queso brie rebozado con mermelada de cereza

DUDAS: lo tngo q rebozar al momento o puedo rebozarlo el dia antes y luego calentar? de que lo rebozais, de huevo y pan rallado? es q lo comi el otro dia y m encanto pero no toy segyura i es asi... Ni idea

8- pastel mouse de pesacado sin horno

DUDAS
la idea es hacerla en vasitos de chupitos, poneis algo para desmoldarlos?se pueden congelar? como haceis? Ni idea

9- tartaletas varias. de filadelfia con queso y albaca, 4 quesos con mermelada de dulce de tomate...etc
10- ensaladilla de navidad

y de postre la tarta de mojito!!!

por fa ayudarme a ver si adelanto este finde plis
GRACUASSS


se que tengo mil dudas y mas que me saldran seguro pero son cosas que no hice nuca.. por eso quiero hacer ya y asi m da tiempo a ir problando...

mil gracias chic@s
muak

[silvyagv]

gracias marijooseee, menos mal q alguien me respondioo muakk
akii toy pendiente al mail ahora q acoste a la peque x si alguien m contxt y puedo hacer algo aun antes de acostarme

una cosita si no encuentro las cubiteras puedo hacerlos en los xupitos deshechables? tengo q poner algo para desmoldarlos luego? gracias

[silvyagv]

venga va por fi animarosss q con tanta lectura no puedo creer q nadie sepa nada, pa ayudarme a excepcion de mjose... porfiii
q asi aprovecho hoyy andaaaaa
algun alma caritativa que me ayudeeeee plisssss
graciasss

[Desteny]

Que de preguntas, jejeje. Pos a ver, voy a ver si puedo completar alguna de las ideas de Marijose.

- En cuanto a la vinagreta, mejor hazla el mismo día o en el último momento.

- Para lo del queso brie rebozado, no lo he hecho nunca, pero supongo que podrás hacer como con las croquetas, lo rebozas, lo guardas en el congelador y luego lo fries en el úlitmo momento. Haznos fotoooooos.

Uy, nos estás dando un montón de ideas, de hecho creo que voy a congelar los paquetitos de pasta filo.

- Para el mouse de pescado, no se exactamente como quedara, no lo he probado, pero te díré que el pastel de cabracho o de pescado en general quedan muy bien despues de descongelarlos. Para este tipo de pastel (no se si es como el tuyo) yo unto de mantequilla el molde y se desmolda bien.



Y oyeeeeee, lo de la tarta de mojito suena genial.....................

Ya nos contaras. Yo a medida que vaya preparando cosas la proxima semana, te pongo las fotos.

Ciao y suerteeee

[get]

Silv, yo los hago en las cubieteras con forma del ikea son un poco mas pequeñas que las redondas (que a lo mejor hay en los chinos) y se quedan muy graciosos con forma de flor o de carita sonriente (es que yo tp encontre en su momento redondos y tenia esos por casa y prove quedan muy chulos) A lo mejor tardas un poco mas en hacerlos porque tienes que pegar bien el jamon o el salmon al fondo, pero de verdad que salen guay. Yo ya tengo la primera tanda en un taper en el congelador. Esta tarde la segunda tanda.