pan payes a la piedra:

[roma62]

Megan, pero que requetemala eres!
Menudo peaso pan has hecho y yo sin poder comer ya bueno, esta noche aún pero ya mañana nada
Joer, me comia yo ahora una rebanada con tomatito y jamón, que no se lo saltaba un torero

[alocasia]

Que pan mas buenoooo

[NAJMA]

¡Qué envidia de pan! ¿Qué masa madre has utilizado?

[flori]

Me encanta!!!! Megancita, por favor, explica un poquitín el proceso de la masa madre a ver si es la misma que yo tengo y si se puede sustituir la piedra por la bandeja normal del horno Gracias!!!!

[megancita]

teneis hambre ehhhhhh!!

voy comentando.......lo quereis con anchoas?? me acabo de zampar una peazo rebanada con bacalao ahumado y mermelada de tomate........

la piedra va fenomenal, en las pizzas lo he notado mas que en el pan, pero chicas tengo que deciros que se hacen antes las cosas con la piedra la parte de abajo del pan esta super crujiente.......os pongo donde compre la piedra

http://www.bonsfocs.com/shop/product.php?id_product=61

y el banneton tambien es de la misma tienda

http://www.bonsfocs.com/shop/category.p ... ategory=12

ya queda menos de la mitad del pan con lo que a mi me gusta cuando se queda durillo y tostaito con aceite, espero que me dejen algo para mañana..........

ahhhhhhh la masa madre.........lo que tenia era un poolish que hice para las pizzas y ya hice mas cantidad para dejar para el pan.........

poolish
- 250 gr de harina yo utilice harina integral

- 250 gr de agua templada de botella

- 3 gr de levadura fresca yo puse 15gr de fresca

- una cucharadita de malta no le puse por no tener, pero si le podia haber puesto azucar invertido
disolver la levadura en el agua templada, incorporar la harina y mezclar, dejarla tapada con film en la nevera hasta el dia siguiente.

a mi me gusta mucho hacer las masas con poolish por que asi no saben a levadura, acordaros que si se utiliza cualquier masa de arranque luego hay que poner menos o ninguna levadura a la masa de pan........

bueno chicas me alegro mucho que os guste.......hacia tiempo que no hacia pan y a este le tenia ganas, la proxima vez le pongo semillas de lino que me encanta

[megancita]

te ha quedado fenomenal Megan
Por fi ¿como hiciste la masa madre?
-yo también copié la receta de Emogu, pero a tí te ha quedado mucho mejor de lo que me quedó a mi
tienes banetones y todo, no te privas de nada
la piedra es comprada o es un ladrillo de una obra
y sí es comprada, ¿vale la pena comprarla?...o es otro trasto más en la cocina

esto si que no me lo creooooooooooooooo, pero si tu eres una artitazaaaaaaaa como no te va a salir bien??
nena a mi si me ha gustado la piedra, lo unico es que no se puede sacar del horno, la tienes que dejar antes que se enfrie, es que viene con un soporte con asas y pensaba que para poner la pizza en la mesa estaba bien con la piedra, pero no se puede cambiar de temperatura por que se rompe, asi que el problemilla es a la hora de colocar la pizza en la piedra que esta en el horno y achicharraaaaaaaaa solucion.........me voy a comprar una pala pero las pizzas estan lista en 10 minutos......una pasada, el viernes hice tres pizzas del tamaño de la piedra mi hijo me ayudo a meterla, le puse papel de horno para poderla trasladar y sacar, pero cuesta, por que era muy grande, pero niña que ricaaaaaaaaaaaaaaaaaaa, ainssssss que ya te veo haciendo el pedido

[flori]

Muchísimas gracias Megancita!

He mirado pero no pone el precio de la piedra

[Unodedos]

Gracias megancita, ya había visto esa piedra, vamos conocía la tienda. El caso es que creía que era pequeña como las otras que hay redondas y hasta vértela a ti en la foto...
Gracias por poner que es de ahí : )

[Unodedos]

Muchísimas gracias Megancita!

He mirado pero no pone el precio de la piedra

La piedra si no recuero mal costaba 21 € lo que pasa que ahora está agotada y claro no lo pondrán por eso : (

[arian]

Ese sí que es un pan payés

La piedra es fantástica pero el banneton es la primera vez que lo veo. ¿ayuda al levado o sirve para algo más? Gracias