Ciervo con castañas y champiñones.:

[Belenciaga]

DIOSSSS QUE RICO PASAME UN PLATITO

cómo no, un platito para tí

[yerbabuena]

Mmmmmmm, qué pinta tiene eso

Lo que hace mil años que no veo son castañas pilongas, son las únicas que me gustan... vaya despiste que llevo

Las castañas pilongas donde siempre las encuentro es en el CI, y tambien tienen estas que son cocidas (no en almíbar..) que vienen bien para un despiste... pero mejor con las pilongas y desde luego con los champiñones ( o mejor, setas) naturales.

Ya te digo, que no sé dónde miro... lo que no te había dicho es que yo me las tomo tal cual, no es que cocine nada con ellas...
pero prometo aplicarme!

Gracias, Belén

[Belenciaga]

Que original!
Nunca he comido ciervo y es que para probar estos tipos de carnes soy cobarde pero de tu plato no me importaría!

Animate y prueba... no es muy fuerte de sabor...además al ser de granja suelen ser pequeños y la carne es muy tierna.

si lo haces, intenta encontrar las castañas secas.. y unas setas... ya me contarás

[Belenciaga]

Me encanta tu plato con ciervo, hace tiempo que no lo como.
Si quieres reirte te contaré una putada que me pasó hace muchismos años.
Yo lo había comido en un restaurante, había conseguido una receta y quise hacerlo, hasta ahí bien.
En aquellos tiempo no se encontaba ciervo a trozos como ahora, era Navidad y por encargo te traian estas cosas y yo ni corta ni perezosa encargué un brazo de ciervo o pierna no me acuerdo, mi sorpresa fué cuando me lo trajeron y ví el tamaño mi idea era que seria de tamaño como la de un cordero o un poco más, casi me muero de verguenza.
Menos mal que conocia al carnicero y no me hizo llevarme el encargo.
Gracias por tus recetas.

, me río, pero te entiendo perfectamente... yo no fue por encargo... al enlotar la caza para repartirla pretendían que me llevara medio jabalí, eramos dos y vivía en un apartamento de 50 m...

[grebeci77]

... y sí, antes había que ir a El Pardo, y mejor aún a El Pardo, Pardo... pero quita, quita... que no ganabamos para pedruscos para Doña Carmen

El Torreón, El Gamo, San Francisco, El Faro (donde celebramos el bautizo de mi hija)....ayyyy, qué tiempos aquellos.
Por cierto, no te he visto hacer la reverencia que marca el protocolo pero es igual, gozamos de exención que ya estamos mayores y nos chirría la bisagra.

[marsen]

Mmmmmm..... buenísimo.

[Morguix]

¡Qué rico!

Belén, qué pena y si ese ciervo era el papá de Bambi????

Ahora se puede comprar ese tipo de carne, hace unos años para poder comerlas, por lo menos aquí, había que ir a El Pardo.

Concha yo soy, mejor dicho, fui, cazadora de la vieja escuela.... y ni por asomo se me ocurriria semejante parricidio
y aunque no es lo mismo, me alegra muchísimo que ya haya estas carnes a la venta
Aquí hay poca carne de caza. Donde yo vivía antes (en Badajoz) sí era más fácil de encontrar, lógicamente: de hecho, casi todos los restaurantes solían organizar jornadas gastronómicas de la caza y cosas así. Me gusta mucho esta carne...
y sí, antes había que ir a El Pardo, y mejor aún a El Pardo, Pardo... pero quita, quita... que no ganabamos para pedruscos para Doña Carmen ¡Quita, quita!. ¡Que salía carísima!. Mejor al restaurante San Francisco, jejeje

[oliter]

Ay, Belén, no soy tus padres, pero me encanta la carne de caza, maceradita para quitarle el sabor tan fuerte, pero es una debilidad, me chifla. Para la proxima, me puedo apuntar?? que delicia, yo suelo comer corzo, ciervo no he comido nunca,

[Soriana]

Mis cuñados son cazadores de caza mayor y alguna vez me han regalado alguna pieza de carne jabalí mas frecuentemente o corzo que ahora dan muchos precintos porque hay demasiados pero ciervo uhmm ahora hace mucho que no la pruebo y siempre ha sido un manjar muy celebrado en casa.

Una de las veces que fuí con ellos y mi marido a un ojeo para Jabalí en la Reserva se nos presentaron en el puesto unas ciervas a menos de un metro (el aire iba en contra y no nos barruntaron) y cuando aún estaba alucinada apareció un macho que me dió un susto de muerte... estaba tan nerviosa que ni pude contarle las puntas pero iba para medalla de oro... en ese momento me alegré horrores de que nadie pudiese dispararles pero reconozco que en el plato no tengo sentimentalismos, la caza es uno de los pilares de la gastronomía castellana eso es un echo.

He leido a Maripepa a mi me ha tocado presenciar el "arreglo" de unos cuantos bichos así que me hago bien a la idea de las proporciones

Ale menudo rollo menos mal que no quería entretenerme que la plancha me espera

Besicos