Atún en salazón... mojama casera:

[Azores]

Gracias Me alegro que os guste...

El único problemaes encontrar esa parte del atún. En algunas pescaderías lo conocen como tronco o solomillo

[Gijonesa]

ayssss lo que se aprende aquí... el despiece del atun....
me estoy quedando con cara de ignorante total...



lo que me llamó muchisimo la atencion, aparte del tamaño que tenian...mas de 15o kg... fue el color azul del lomo...
son preciosos...

[Azores]

ayssss lo que se aprende aquí... el despiece del atun....
me estoy quedando con cara de ignorante total...



lo que me llamó muchisimo la atencion, aparte del tamaño que tenian...mas de 15o kg... fue el color azul del lomo...
son preciosos...

Es que en Isla Cristina se aprende mucho del mundo del atún, y en la costa de Cádiz tambien... era la zona tradicioanal de almadrabas

Mira aqui: http://www.elrincondeopaito.com/2008/07 ... parte.html

El despiece del atun se llama ronqueo, y es todo un espectáculo

[babybbt]

ana, q rico esto y el pan ese, es foccacia, bua que plato, que pintazaaaaaaaaaaaa

[alcoiama]

¡Qué interesante! nunca había oído hablar más que del lomo de atún, la ijada, y la cola.

Muchas grac ias

[Inmagr]

Uhmmmmmmmmmmm que rico tiene una pinta estupenda,me gusta el atun de todas maneras,pero asi mas y con unas almendritas fritas, es de lo mas chip

[canelona]

en mi casa decimos que el atún es como el cerdo, se aprovecha todoooooo

La verdad...es que me estas dando una idea...un viaje con mis padres por esas tierras, para ver ese espectáculo, nos pondríamos las votas, a ver....si hay suerte y ahorramos un poquillo

[amelie]

QUE FACIL!!!!!!!!!!Y QUE BUEN ASPECTO!!!!!!!
Se lo dirñe a mis suegros que compren atún fresco y se lo prepararé!1 que les meten una clavada cada vez que compran mojama...y es que les encanta a atoda la familia...no se si será típico de Murcia pero siempre comen mojama con almendras saladas....

[doya]

Gracias por la receta... ¡me encanta la mojama!. Pero como tú dices a lo mejor es dificil encontrar esa pieza, ¿si encontramos otra no saldra igual?

Supongo que hay que congelarlo antes por lo del anisaki ¿no?. Y luego una vez echo ¿cuanto dura en la nevera?


Gracias

[gala1]

me encanta la mojama de barbate, así que como no es plan de ir a comprarla alli cada vez que tengo un antojito, haré tu receta, porque es que es igualita, te ha quedado perfecta, enhorabuena