Atún en salazón... mojama casera:

[Azores]

Contesto en plan general....

- no se si se puede hacer con otra pieza, todo es cuestión de probar a hacerla con una trozo y ver que tal sale. La mojama auténtica se hace con el descargamento, y yo por eso compré esa pieza

- no se cuanto aguanta en la nevera. La he hecho esta semana, la mayor parte la llevé a casa de unos amigos, y yo me he quedado con un pocquito en el frigo, y no la gastaré toda, así que dejaré un poco para ver cuanto aguata

- El probema de la conservación es porque le falta el oreado.... en fin, tengo que averiguar cómo puedo orearla en casa, y mientras tanto seguiré guardándola en aceite

[encarnag]

jo me copio la receta, parece facil de hacer. Solo me falta conprar la pieza exacta, se la encargo a mi pescatero. garcias guap, ya te contare. La pienso hacer este fin de semana.

[andreamodas]

tiene una pinta buenisima!!!! y parece facil, por aqui en murcia se encuentra ya como la has echo tu pero te sale en kilo por los 30 euros.gracias por compartir esa pedaso receta.

[tejada]

muchas gracias por la receta y mi chico te lo agradecerá aun mas (es que le vuelve loco la mojama)

[maripepa]

Me ha encantado Ana y como es una cosa que nunca he preparado, me voy ahora mismo a sacar un trozo del congelador y preparar esa rica mojama.
Gracias por compartir.

[gala1]

la mojama se hace con todo el atún, independientemente de la parte que sea, hasta la cola, la única diferencia es el precio, el solomillo como ocurre con cualquier otro pescado o carne es más caro y la parte de la cola es la más barata, precisamente porque es por donde cuelgan el atún para el secado, y se le notan los agujeritos de los pinchos, y también porque es mas seca

[BORI]

te copio la receta y solo una pregunta ¿¿ hara falta congelarlo antes por lo del anisakis ??

gracias

[sussi]

¡Que rica Azores!. La mojama es mi pasión.
Muchas gracias por la receta.
¿Crees que se podrá hacer con un lomo de bonito?

Gracias y un beso

[doya]

¿Y con cazón tambien saldria?

Es que estoy deseando hacerlo, y claro, ahora mismo lo unico que tengo es un trozo de cazón

[encarnag]

SE ME HA OLVIDADO UNA PREGUNTOA AZORES, ¿QUE SAL UTILIZAS, MARINA O YODADA??????


GRACIAS GUAPA