Consejos sobre carne:

[albahaca]

No sé vosotras pero yo me doy cuenta que al final, en todo, pero sobre todo con las carnes y los pescados siempre comemos lo mismo. Esta tarde hemos estado en Alcampo y me he dado cuenta la gran variedad de carnes que hay, sobre todo hay muchos tipos de ternera y dentro de ésta, de distintas partes. había ternera gallera, asturiana, de la Sierra de Guadarrama. En fin, que quisiera que me dijerais qué carnes comprais vosotras, de qué parte habeis descubierto que es muy tierna y no es cara... Esta semana probé la presa ibérica y me pareció deliciosa. Por cierto ¿presa ibérica y secreto ibérico es lo mismo?.
Un besote y gracias de antemano.
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[albahaca]

¿Es que nadie me va a contestar?

[almelin]

Yo la verdad es que no te sé decir qué carne compro, porque siempre le digo al carnicero: "la de siempre" que está buenísima, pero ni idea de dónde es.
En cuanto a la presa y secreto, no es lo mismo. Alguien te podrá decir mejor que yo, pero una tiene grasa entreverada (nunca se cual es cual) y la otra es un poco más magra, y tiene la grasa más concentrada en un lado de la pieza. deben ser partes diferentes del cerdo, pero ambas están buenísimas!!

[almelin]

Yo la verdad es que no te sé decir qué carne compro, porque siempre le digo al carnicero: "la de siempre" que está buenísima, pero ni idea de dónde es.
En cuanto a la presa y secreto, no es lo mismo. Alguien te podrá decir mejor que yo, pero una tiene grasa entreverada (nunca se cual es cual) y la otra es un poco más magra, y tiene la grasa más concentrada en un lado de la pieza. deben ser partes diferentes del cerdo, pero ambas están buenísimas!!

[Polvorea]

MI cuñado tiene ganado y cada dos años le compro una ternera, la llevo al matadero y lleno el arcón para una buena temporada. Sé que mejor carne que esa no la voy a encontrar, ya que está criada en "casa". Qué te voy a decir yo... mejor la ternera asturiana ¿no? . A veces cansamos de comer tanta carne, pero no sólo se basa en comprar siempre lo mismo, sino en la manera de cocinarla. A veces te inventas diferentes recetas para usar la misma carne y así no parece que estás comiendo lo mismo.

[doya]

Yo no te puedo ayudar por que no soy mucho de carne.

Pero con la crisis, me uno a tu pregunta.... ¿una carne blandita y barata??'

Gracias

[raisa]

el secreto y la presa iberica no es lo mismo, la presa sirve para guisar y el secreto para la plancha . Para mi la parte mas tierna de la ternera es la babilla o la llana

[piokalina]

a mí, mi carnicero siempre me aconseja que lleve los filetes de babilla que son los más tiernos, y respecto a lo de la presa y secretos nunca lo he probado, aunque tengo ganas, porque todo el mundo dice que esta muy bueno.