Yo en mi caso cuezo la calabaza partida en trozos 20 ó 30 minutos,
La dejo templar para no quemarme con las manos y retiro la carne.
Escurro bien apretando con las manos para quitarle todo el agua que puedo, tampoco hace falta dejarla seca del todo, pero acorta el tiempo de hacerlo despues.
Peso y pongo la mitad del peso en azúcar.
En el fuego se pone a fuego lento media hora hasta que coga color dorado y en la termomix programas 30 minutos, temp. 100º, giro ala izquierda y velocidad cuchara, sin cubilete para que evapore más.
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