Hace algún tiempo ví este Chinois y tenía muchas ganas de hacerlo, así que ha llegado su momento. La receta que ví era de Cracky, no sé si es su receta, pero me encantó, así que ahora os enseño el mío. Muchísimas gracias por la recetilla.
Ingredientes:
380 gr. harina de fuerza
15 gr. levadura prensada
50 gr. margarina
50 gr. azúcar
1 huevo
100 gr. de yogurt
50 ml. leche
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 cucharada lecitina de soja
1 cucharada de miel
Para la crema de vainilla:
400 ml. leche
1 sobre de flanín
100 gr. azúcar
Adornar:
1 huevo batido para pintar
2 cucharadas de mermelada de melocotón
2 cucharadas de agua
Preparación:
Lo primero será empezar con la masa:
De manera convencional ponemos en un bol la harina, la margarina, el yogurt, el huevo, el azúcar y la esencia de vainilla, la levadura, lecitina y miel diluídas en la leche templada. Amasamos unos minutos hasta que la masa se quede suave y elástica (si necesitáis un poco más de harina para manejarla se le puede agregar).
Dejamos reposar la masa tapada con un paño o plástico film hasta que haya doblado su volumen.
Con la thermomix, ponemos todos los ingredientes de la masa, en el vaso, excepto el huevo, la levadura y la harina, programamos 2 minutos, 40 grados, velocidad 2. A continuación se añade el huevo y la levadura, y se programa 5 segundos, velocidad 4. Por último añadimos la harina, mezclamos 30 segundo a velocidad 6, y programamos 2 minutos a velocidad Espiga. Dejar reposar hasta que doble su volumen, más o menos 1 hora.
Mientras, preparamos la crema del relleno:
Para preparar la crema de los 400 ml de leche separamos 100 ml. donde disolvemos el sobre de puding y el azúcar. El resto lo llevamos a ebullición. Cuando comience a hervir lo separamos del fuego y agregamos el vaso que teníamos separado. Volvemos a llevarlo al fuego sin parar de remover hasta que espese.
Montaje:
1. Cuando la masa haya doblado su volumen le quitamos el aire amasándola de nuevo y la extendemos formando un rectángulo de 40 x 30 cm más o menos.
2. Extendemos la crema del relleno que habrá enfriado y enrollamos la masa como si se tratase de un brazo de gitano.
3. Cortamos porciones de unos 3 dedos de grosor que colocaremos en un molde engrasado con la crema mirando hacia arriba.
4. De nuevo dejamos levar hasta que hayan doblado su volumen y ocupen la totalidad del molde.
5. Pintamos con huevo batido delicadamente y llevamos al horno precalentado a 200 grados, durante 30-40 minutos.
6. Si se dora demasiado deprisa lo tapamos con papel de aluminio y dejamos que termine de hornearse.
7. En una tacita mezclamos 2 cucharadas de mermelada de melocotón y 2 cucharadas de agua, removemos y lo llevamos al microondas 20 segundos. Al sacarlo lo removemos de nuevo y pincelamos todo el Chinois para dar brillo.
Si queréis ver un pequeño paso a paso: http://lacocinitademarisalas.blogspot.c ... nilla.html" onclick="window.open(this.href);return false;
Espero que os guste, está de lujo, riquísimo. Besos.
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el trocito que está ya cortado, para no darte trabajo 
