
Como normalmente no comen niños en casa, se me pasa que algunas comidas no soy apropiadas para ellos. Ayer Thermo me hizo pensar en un sabayón sin alcohol y aprovechando que iba a merendar en casa mi ahijada adoptiva, le preparé unos pasteles de frutos rojos y un sabayón de naranja. Le gustó mucho la merienda.

Los pasteles son de fresas y cerezas como relleno de un hojaldre frito.
Los hojadres fritos son muy ricos, y si se fríen bien no quedan nada aceitosos. Tienen la ventaja de la rapidez con que se preparan y que al ser tan rápida la coción los rellenos no se resecan nada.

Ingredientes: 300g de fresas, 150 de cerezas ( se pueden poner frambuesas , que yo no tenía),una cucharada de azúcar moreno, una nuez de mantequilla, una plancha de hojaldre,
Se limpian las frutas y se cortan .

Se saltean en una sartén muy caliente con una nuez de mantequilla. Se espolvorean con el azúcar y se hacen un minuto más hasta que caramelice el azúcar.

Se sacan y se reservan.

Se extiende la plancha de hojaldre, se corta en seis rectángulos

Sobre cada rectángulo se pone una cucharada de la fruta salteada.

Se pincelan los bordes del hojaldre con agua y se cierran los paquetes.


Se pone bastante aceite a calentar en una sartén y cuando está muy caliente, se fríen los paquetes de hojaldre por ambos lados.

En cuanto estén dorados los sacamos sobre papel de cocina y los cubrimos con otro papel.

Hacemos una mezcla de canela y azúcar y rebozamos los pasteles

Se toman acompañados de confitura, natilla, o sabayón.

Yo puse confitura y sabayón de naranja.
El sabayón de naranja se hace igual que cualquier otro sabayón, sustituyendo por zumo de naranja el vino o cava.

Sabayón de naranja:

Ingredientes : 300cc de zumo de naranja colado, tres yemas y tres cucharadas de azúcar.

Mezclar las yemas y el azúcar y batir con las varillas

hasta que queden cremosas y hayan doblado el volumen

Se añade el zumo poco a poco y se mezcla bien

Se cuece sobre un cazo con agua hirviendo cinco minutos

Tiene que quedar espumoso y napar las varillas al sacarlas.

Se sigue moviendo un minuto ya fuera del fuego

Espero que os guste.

