CREMA DE NARANJA CON CRUJIENTE DE CARAMELO:

Foro dedicado a Thermomix 31, Thermomix 21 y Taurus Mycook
Avatar de Usuario
AIXADALIAS
Subjefa/e de cocina
Subjefa/e de cocina
Mensajes: 3329
Registrado: Mié 10 Sep 2008 02:00

CREMA DE NARANJA CON CRUJIENTE DE CARAMELO

Mensaje por AIXADALIAS » Dom 24 Ene 2010 19:16

Estamos en plena temporada de naranjas, esa fruta que llega con su mágico color en el invierno; tan importante es que le dió su nombre a un color?....o fué al revés, le pusieron a éste fruto el nombre de un color? pues la verdad, no se....pero la naranja es la fruta más consumida en España y no es extraño, es deliciosa, tiene propiedades nutritivas muy importantes, y además se puede consumir de múltiples formas.

Yo tengo unos arbolitos que me proporcionan exquisitos ejemplares de los cuales damos buena cuenta, a trocitos como toda la vida, con miel, en zumos, con queso y en otras muchas preparaciones; una de éstas preparaciones es ésta crema exquisita que nos la rifamos en casa cada vez que la hago...


Imagen

INGREDIENTES

400 ml. de nata
400 ml. de zumo de naranja (4 naranjas aprox)
180 gr. de azúcar (se le puede poner 200 gr. si son muy ácidas)
ralladura de una naranja
2 cucharadas soperas de harina de maiz (maicena)
4 yemas de huevo
100 gr. de azúcar para espolvorear y quemar

Imagen
ELABORACION

Mezclar el zumo y la nata, separara un poco de la mezcla en el vaso de la batidora y calentar el resto añadiéndole el azúcar y la ralladura de la naranja.

Mientras que la mezcla de zumo y nata se calienta, ponemos en el vaso de la batidora las yemas y la harina de maiz y batimos el conjunto a mano o con el brazo de la batidora.

Cuando la mezcla del cazo empiece a hervir, añadimos la mezcla de leche, nata, yemas y harina poco a poco y removemos con unas varillas mientras que lo vamos agregando, seguimos calentando al fuego y removiendo hasta que la mezcla empiece a hervir y espese, entonces retiramos del fuego y seguimos removiendo un par de minutos con la varilla ya fuera del fuego para que no queden grumos.

Repartimos la crema en cuencos individuales y los dejamos enfriar para que cuajen, una vez fríos, les ponemos una cucharada de azúcar por encima y quemamos con soplete o con una pala para hacer la costra de caramelo.

Imagen

* La receta rinde unos 6 cuencos
* La cantidad de azúcar que yo recomiendo es de 180 gr. porque a pesar de quedar algo ácida con esa cantidad, al añadir luego por encima una cucharada de azúcar y quemarlo queda perfecto, excepto si son naranjas muy ácidas.
* Ponerle el azúcar y quemar la costra inmediatamente antes de servir los cuencos, porque si lo hacemos antes y metemos los cuencos en el frigorífico la capa superior tiende a derretirse, queda igual de buena pero se pierde el efecto crujiente del caramelo.
Última edición por AIXADALIAS el Dom 24 Ene 2010 19:50, editado 1 vez en total.

Avatar de Usuario
marianquiros
Subjefa/e de cocina
Subjefa/e de cocina
Mensajes: 2622
Registrado: Dom 29 May 2005 02:00
Ubicación: Un pueblecito extremeño ....territorio fiel a los comanches
Contactar:

Re: CREMA DE NARANJA CON CRUJIENTE DE CARAMELO

Mensaje por marianquiros » Dom 24 Ene 2010 19:27

¡¡exquisita la receta ¡¡¡¡ :plas: :plas:

te la copio para hacerla que yo tambien tengo unos naranjos y están en plena produccion :D

Avatar de Usuario
onlytime
Jefa/e de cocina (Chef)
Jefa/e de cocina (Chef)
Mensajes: 11864
Registrado: Dom 25 May 2008 02:00

Re: CREMA DE NARANJA CON CRUJIENTE DE CARAMELO

Mensaje por onlytime » Dom 24 Ene 2010 19:29

Las naranjas me gustan mucho, todos los días un zumo :D esa crema de naranja... además de estar muy bien presentada, EXQUISITA :plas: :plas: :plas: ahh!! y la cuchara que parece un tornillo, me encanta :o (ahora que sea un tornillo raro :lol: :lol: )

Avatar de Usuario
Lazy
Cocinera/o
Cocinera/o
Mensajes: 1169
Registrado: Lun 16 Nov 2009 11:47

Re: CREMA DE NARANJA CON CRUJIENTE DE CARAMELO

Mensaje por Lazy » Dom 24 Ene 2010 19:33

Que cremosidad se ve que tiene,tiene que estar muy rico :D :D ,una duda aixadalias,en los ingredientes no mencionas leche que si en la elaboración,será la nata?,muchas gracias por compartirla :) :)

Avatar de Usuario
lucana
Subjefa/e de cocina
Subjefa/e de cocina
Mensajes: 2268
Registrado: Sab 19 Ene 2008 02:00
Ubicación: mi rincón de las islas afortunadas

Re: CREMA DE NARANJA CON CRUJIENTE DE CARAMELO

Mensaje por lucana » Dom 24 Ene 2010 19:37

Menuda pinta tan rica :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: No me extraña nada que en tu casa se la rifen :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :beso: :beso: :beso:

Avatar de Usuario
AIXADALIAS
Subjefa/e de cocina
Subjefa/e de cocina
Mensajes: 3329
Registrado: Mié 10 Sep 2008 02:00

Re: CREMA DE NARANJA CON CRUJIENTE DE CARAMELO

Mensaje por AIXADALIAS » Dom 24 Ene 2010 19:52

Gracias guapas!!! :beso: :beso:

Lazy escribió:Que cremosidad se ve que tiene,tiene que estar muy rico :D :D ,una duda aixadalias,en los ingredientes no mencionas leche que si en la elaboración,será la nata?,muchas gracias por compartirla :) :)
Perdón, perdón, :coqueta: :coqueta: un error en la redacción, ya lo he arreglado....muchas gracias !!!!

Avatar de Usuario
Belenciaga
Subjefa/e de cocina
Subjefa/e de cocina
Mensajes: 3056
Registrado: Mié 28 Ene 2009 23:13

Re: CREMA DE NARANJA CON CRUJIENTE DE CARAMELO

Mensaje por Belenciaga » Dom 24 Ene 2010 20:18

:plas: :plas: :plas: una crema deliciosa :plas: :plas: :plas:

gracias por ponerla.
:beso: :beso:

Avatar de Usuario
esther69
Ayudanta/e de cocina
Ayudanta/e de cocina
Mensajes: 448
Registrado: Sab 02 Ene 2010 21:58

Re: CREMA DE NARANJA CON CRUJIENTE DE CARAMELO

Mensaje por esther69 » Dom 24 Ene 2010 20:26

Por Dios qué delicia!!
:plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas:
Esa cremosidad, seguro que está bueniiiiiiiiiiiisimo!!
:meapunto: copiado :up:
Así no me importa comer fruta :lol: :lol:
Gracias por compartirlo
:beso: :beso: :beso:

Avatar de Usuario
mipasu
Repostera-pastelera/o
Repostera-pastelera/o
Mensajes: 764
Registrado: Lun 19 Mar 2007 02:00

Re: CREMA DE NARANJA CON CRUJIENTE DE CARAMELO

Mensaje por mipasu » Dom 24 Ene 2010 20:30

tiene una pinta estupenda :plas: :plas: :plas:

Avatar de Usuario
thermo
Cocinera/o
Cocinera/o
Mensajes: 1691
Registrado: Vie 26 Dic 2008 18:01

Re: CREMA DE NARANJA CON CRUJIENTE DE CARAMELO

Mensaje por thermo » Dom 24 Ene 2010 21:21

Que buena la crema te la copio ya

Responder
  • Temas similares
    Respuestas
    Vistas
    Último mensaje

¿Quién está conectado?

Usuarios navegando por este Foro: No hay usuarios registrados visitando el Foro