Tenía unas setas deshidratadas que, al menos a mí, me resultan "chiclosas" cuando las rehidrato....entonces las he molido en molinillo y ha quedado una harina de setas estupenda que la estoy usando para aromatizar guisos, sopas y, en este caso, una bechamel 
Sofreímos cebollita, ajo y perejil muy picados en 50 c.c. de aceite de oliva (suelo hacer la bechamel con aceite virgen extra). Cuando está el sofrito añado la harina (unos 60 a 75 grs.)...dejo tostar para que no sepa a crudo, añado la leche (aprox. 1/2 litro), sal, pimienta molida y nuez moscada...y dejo cocer sin para de batir hasta que espesa, es entonces cuando le añado la "harina de setas" y mezclo bien. Dejo enfriar tapando con film para evitar que se seque.
Cuando está la masa a punto para utilizar, rellenamos los pimientos de piquillo que hemos secado bien una vez sacamos de su lata, lo vamos colocando en una bandeja hasta terminar de rellenarlos. A continuación pasamos por harina, huevo y pan rallado... cerrando bien los bordes para que no se salga el relleno. Ponemos en el frigo hasta que el rebozado tome cuerpo. A continuación freímos en abundante aceite bien caliente. Podemos acompañarla de salsa de piquillos. En este caso los hemos tomado tal cual.
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