Introducción:
Esta es mi receta favorita de galletas: no pierden prácticamente la forma, se pueden decorar muy bien antes y después de hornear, admiten distintos “sabores” según los aromatizantes que le pongamos (limón, naranja, almendra, un poquito de licor, vainilla, etc....) y están riquísimas.
Ingredientes:
· 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente (225 grs)
· 1 taza de azúcar (150 grs) glass, o azúcar granulado procesado en la TH durante 30 segundos V.5-7-9-
· ½ cdta. (2.38 grs.) de sal
· 1 huevo grande a temperatura ambiente
· 1 yema de huevo grande a temperatura ambiente
· 2 cucharaditas (10 ml) de extracto de vainilla
· ½ cdta. (2.38 grs) de extracto de almendra (opcional otros sabores)
· 2 ½ tazas (375 grs) de harina normal.
Instrucciones:
Tener los ingredientes pesados y preparados.
Cremar la mantequilla, azúcar y sal hasta que esté suave y esponjosa, con la mariposa en las cuchillas unos 3 minutos a velocidad 3 y 1/2. Añadir la yema, batir bien a la misma velocidad hasta que esté totalmente incorporada. Añadir un par de cucharadas de harina y batir. Añadir el huevo entero, la vainilla y el extracto de almendra (opcional) y batir hasta que esté bien incorporado. Quitar la mariposa rebanándola bien de masa, Añadir la harina, batir a velocidad 3 sólo hasta que la harina se mezcle, no mezclar demasiado, quedará como un poco grumosa pero no importa. Dividir la masa en dos mitades y envolver en papel film, al ir envolviéndola se va alisando la masa. Poner en la nevera hasta que esté bien firme y fria, por lo menos una hora y hasta 2 días. Se puede congelar.
Precalentar el horno a 185º arriba y abajo y aire. Espolvorear la superficie de trabajo y el rodillo con harina. Extender la masa con medio cm. de espesor (tirando a gordita), rociarla con harina tanto como sea necesario para evitar que se pegue. Cortar en las formas deseadas y colocar en bandejas forradas de papel de horno o con un tapete de silicona. Hornear en el horno precalentado hasta que las galletas se vean secas en la superficie y pillen un color dorado en los bordes, unos 10 minutos (galletas muy grandes pueden tardar hasta 12 o 13 minutos). Retirar las galletas de las bandejas y enfriar en rejilla.
NOTAS
Dejar enfriar completamente si se van a decorar con glasa.
Se pueden decorar antes de hornear con frutos secos (almendra picada, pistachos, nueces, avellanas....), en este caso, cuando ya están en la bandeja del horno pincelarlas ligeramente con un poco de agua (para que se peguen) y espolvorear los frutos secos encima.
Que los huevos no estén recien sacados de la nevera es importante, si están muy frios se cortará la masa, no es grave pero si un poco engorroso.
En la Kaid amasar con la pala.
No poner excesivamente pegadas en la bandeja del horno. Casi no pierden la forma pero algo crecen.
Es importante no amasar en exceso.
Cuando se estan cortando las galletas con la masa sobrante hacer una bola y volver a extender y amasar. Si se va atradar un poco en reutilizar la masa guardar en la nevera. Lo mismo si las galletas están cortadas y no se van a hornear inmediatamente, guardarlas en la nevera.
No pasarse de horno, seguirán estando ricas pero duras.
Fuente: Karen´s Cookies
Autor: Mafalda
, eres un soleteeeeee
Copiado queda!!
