expertas en pan: harina de fuerza o gluten?:

[noradebon]

Para hacer pan no hace falta harina de fuerza, con harina de media fuerza de calidad es suficiente.

No me gusta lo del gluten.

[cosi]

de verdad q no se mueven vuestras maquinas? no me digais eso q no tngo tiket........
otra duda. he echo 2 panes en el programa expreso y me han salido muy bien, 1 en el pgr 1 y se me ha hundido todo el centro y en el pgr 2 tb se me ha hundido. sera un exceso de levadura o de agua¿
ah y el pgr2 no me ha pitado pra añadir ingredientes.tiene q hacerlo?
gracias de nuevo

[cosi]

el gluten en los herbolarios.......

[torremolinos]

de verdad q no se mueven vuestras maquinas? no me digais eso q no tngo tiket........
otra duda. he echo 2 panes en el programa expreso y me han salido muy bien, 1 en el pgr 1 y se me ha hundido todo el centro y en el pgr 2 tb se me ha hundido. sera un exceso de levadura o de agua¿
ah y el pgr2 no me ha pitado pra añadir ingredientes.tiene q hacerlo?
gracias de nuevo

Yo he hecho varios panes y siempre he puesto el programa 2, que se llama "esponjoso" o algo así...
Es que el "normal" venía en las instrucciones que hace un pan algo compacto y a mí me gusta esponjoso...Prueba a hacerlo en el 2.
Yo he puesto: 500 gr. harina de fuerza del Mercadona, 300 ml de agua, cucharadita de azúcar y otra de sal, una cucharada de aceite de oliva y un taquillo de levadura prensada o un sobre de la seca de panadero, y en el programa 2 queda genial...Prueba a ver...

[cosi]

si yo he utilizado igual q tu pero le he puesto 2 cucharaditas de levadura seca, igual es mucho no te sabria decir el peso.
y ha levado muy bien, solo q a la hora de cocerse no se pq se ha chafado todo.

[Sebeair]

cuando el pan se hunde dicen que es por exceso de agua en la masa

el gluten se compra en herboristerías muy bien de precio pero a mí no me gusta el resultado queda muchísimo mejor la harina de fuerza. pero bueno no está mal y sale más económico.

para 500gr de harina una cucharada de postre de gluten es lo que me comentaron a mí

[cosi]

voy a probar otro pan con un poquito menos de agua a ver q tal y tb probare con la harina normal
ya os ire contando