CONSERVAS, MERMELADAS, CONFITURAS y CHUTNEYS:

[mariabc]

Con las mermeladas no hay problema de botuli siempre y cuando durante el proceso de cocción de la mermelada se alcancen los 120ºC. Supongo que las que tenemos pani no tenemos problema, ya que esos 120ºc se alcanzarán porque así vendrá el programa hecho, no?? data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">

[Ovillar]

Con las mermeladas no hay problema de botuli siempre y cuando durante el proceso de cocción de la mermelada se alcancen los 120ºC. Supongo que las que tenemos pani no tenemos problema, ya que esos 120ºc se alcanzarán porque así vendrá el programa hecho, no??

Chiquilla, y tú quieres que te explique cosas de hacer las conservas??
Pero si sabes ya mas que yo Que quieres que te cuente....??

[mariabc]

Más quisiera yo... oye, y eso que te preguntaba antes... lo de los aparatos de esterilización de biberones, que son tan baratitos... valdrán para esterilizar los frascos para la mermelada?

[Ovillar]

Más quisiera yo... oye, y eso que te preguntaba antes... lo de los aparatos de esterilización de biberones, que son tan baratitos... valdrán para esterilizar los frascos para la mermelada?

Pues mira Mariabc, no se que decirte. Yo tengo uno, de cuando mi chiquitina estaba con los bibes, de esterilización con vapor y no se, me da un poco de miedo.
Los de la pastillita esa química, nunca los usé; soy un poco antiquímica, bueno mucho, y antimicroondas.
También hay libros que te dicen el esterilizarlos en el horno convencional.
Incluso, si me apuras te diría el horno de vapor, pero es que, con el tema de las conservas, yo prefiero pasarme a quedarme corta, y por eso siempre usé el método tradicional de hervir los tarros, aunque sea mas engorroso.
Despues, el proceso que sigo es: pongo paños de cocina perfectamente limpios, (bueno tengo algunos sin estrenar que uso exclusivamente para poner los tarros esterilizados) sobre la encimera y voy con cuidado sacando uno a uno con pinzas de metal y colocando boca abajo para que se enfrien. Las tapaderas también. Y no se tocan hasta que los utilizo. Solo toco los que utilizo. Los demás mientras están boca abajo, no hay problema. Si ese día no uso todos, al siguiente, vuelta a esterilizar.
Se trata de manipularlos lo menos posible.
Es una labor de paciencia, pero muy satisfactoria cuando abres la despensa

[mariabc]

Muchas gracias por los consejos sí, seguro que abrir un bote después de haberlo hecho un mes antes, da mucha satisfacción

[arlequina]

A ver chicas no nos perdamos dando vueltas: la mejor esterilización es la que ya comentamos, en olla a presión. A partir de ahí hay mil y una leyendas sobre calor seco en horno, limpia biberones, lejía...

Cada una puede hacer lo que quiera pero sin querer convencerse de que es lo mejor. Lo mejor es la olla expréss.

Olga, he visto tu mermelada de limón

Me gustaría preparar un día de estos una de cerezas ¿tendrás alguna receta para hacer en la FC?

[Ovillar]

A ver chicas no nos perdamos dando vueltas: la mejor esterilización es la que ya comentamos, en olla a presión. A partir de ahí hay mil y una leyendas sobre calor seco en horno, limpia biberones, lejía...

Cada una puede hacer lo que quiera pero sin querer convencerse de que es lo mejor. Lo mejor es la olla expréss.

Olga, he visto tu mermelada de limón

Me gustaría preparar un día de estos una de cerezas ¿tendrás alguna receta para hacer en la FC?

Pues eso Arlequina, método tradicional en olla, ahora que sea olla a presión o convencional da igual, lo que cambia son los tiempos y la capacidad.

No puedo decirte ahora mismo ninguna receta de cerezas, la verdad es que nunca hice. Nunca he tenido la suerte de tener excedente de cerezas, a pesar de tener dos cerezos en mi jardín
Estoy ahora con otros ingredientes sorpresa.

[arlequina]

No puedo decirte ahora mismo ninguna receta de cerezas, la verdad es que nunca hice. Nunca he tenido la suerte de tener excedente de cerezas, a pesar de tener dos cerezos en mi jardín
Estoy ahora con otros ingredientes sorpresa.

¿Qué seráaaa?

No te preocupes, buscaré por ahí a ver que alma caritativa me echa un cable con la receta

[Ovillar]

No puedo decirte ahora mismo ninguna receta de cerezas, la verdad es que nunca hice. Nunca he tenido la suerte de tener excedente de cerezas, a pesar de tener dos cerezos en mi jardín
Estoy ahora con otros ingredientes sorpresa.

¿Qué seráaaa?

No te preocupes, buscaré por ahí a ver que alma caritativa me echa un cable con la receta

En el post de Saludos hay una pista

[RmC]

Me parece interesantísimo este hilo ...

PD: para quién no sepa lo que es la bacteria del botuli decir que es una bacteria que se puede desarrollar en los alimentos y que no presenta ni color, ni sabor, ni olor, por lo que un bote de conserva en mal estado y con la bacteria del botuli presenta no se nota en absoluto que la tiene, la podemos comer pensando que está estupenda e intoxicarnos. La bacteria del botulismo a menudo puede resultar mortal, por lo que hemos de tomarnos muy en serio la elaboración de conservas si no queremos tener que lamentarlo.

Quienes me conocen saben de mi "cobardía" en esto de las conservas precisamente por lo que se dice en este párrafo... No es ninguna broma... Y la de veces que he llegado a leer verdaderas barbaridades acerca del tema... ...

- Meter los frascos y sus tapas en la olla rápida y cubrirlos de agua
- Llevar a ebullición
- Poner la tapa de la olla rápida y dejar hervir al menos 15 minutos

Una cosilla a añadir a esto...

Mejor esterilizar tarros y tapas por separado... Si los botes se mueven durante el proceso pueden golpear las tapas y dejarlas inservibles para las conservas...