Diario de una Tarta Sacher... DESTINO FINAL...:

[cpa]

A mí personalmente me gusta encontrarme los trocitos de frutas de la mermelada

Yo no las paso... Las caliento un poquito y las remuevo bien y para extenderlas con comodidad y listo.

Bien, de momento 2-0 a favor de no pasarlas por la batidora...

Muchas gracias hermosas... Sigue abierto el plazo de votación...

[dololava]

Ah!, una última pregunta antes de irme a la cama...

En la receta original de Auro comenta que ella pasa por la Thermomix las mermeladas para que queden más "suaves"...

¿Vosotros qué pensáis?... ¿Creéis que es mejor que esté bien suavecita la mermelada, o por el contrario el que tenga pequeños tropezones de frutas puede darle autenticidad a la tarta?

Yo no las paso... Las caliento un poquito y las remuevo bien y para extenderlas con comodidad y listo. Pero por supuesto esto va en gustos

Yo hago lo mismo, caliento un poco la mermelada y luego la pongo en el bizcocho y queda más suave, pero con algún tropezón.

[carparoc]

Yo también voto por los tropezones, me encanta encontrármelos en medio del bizcocho. A que hora le vas a meter el hilo? digo para estar preparada.... ains si lo pudieras grabar en video...

[cpa]

Yo también voto por los tropezones, me encanta encontrármelos en medio del bizcocho. A que hora le vas a meter el hilo? digo para estar preparada.... ains si lo pudieras grabar en video...

Vale, pues van 4-0 por no pasarla, así que no la pasaré... Haré lo de calentarla un poco... Fíjate que eso no lo sabía... sois unos soletes

Esta tarde empezaré a hacer el almíbar lo primero (a eso de las 5 más o menos). Para las 6 y algo, cuando me venga ayuda a casa, haré lo del corte (no me atrevo a hacerlo sólo ), y el resto ya de seguido...

La cobertura tengo entendido que la tengo que dejar enfriar antes de echarla por encima del pastel, ¿Verdad?...

Otra duda, esta para Dololava. Voy a hacer tu procedimiento (el del papel albal para que no se manche el plato). ¿Cuándo lo retiro?... ¿aún con el chocolate húmedo, o cuando ya se haya secado?

Besitosss...

P.D.: Respecto a lo del vídeo y el corte... intentaré hacer lo que se pueda...

[marsupilami]

Carlos, la cobertura déjala atemperar un poco pero tampoco esperes a que esté fría o no podrás extenderla con facilidad. Tiene que tener una consistencia espesa para que cubra con capa, pero no excesivamente fría para que te quede lisa.

[carparoc]

Yo la cobertura nunca la pongo ni muy caliente (q chorrea) ni muy fría para q termine de secarse en el bizcocho, pero nunca he hecho una Sachi, así q no sé si en esta hay q ponerla de manera especial.
Ahí estaré a las 5 en punto.

[cpa]

Perfecto... creo que me hago una idea de cómo debe de estar la cobertura para echarla...
No muy caliente, porque estaría tan "suelta", que se resbalaría demasiado...
No muy fría, porque estaría tan espesa que no se extendería...

El punto medio es el correcto...

[dololava]

Carlos, normalmente la ganaché de chocolate, al echarle el chocolate fuera del fuego ya queda bastante atemperada, con lo cual esperando sólo unos minutos está en el punto justo para extenderla bien y que no queden marcas feas, siempre revolviéndolo un poco, para que no se forme por arriba una película, que haría que luego quedasen grumitos.
Con respecto a lo del papel, espera a que el chocolate esté duriro y con la ayuda de un cuchillo le haces la marca redondita del bizcocho y tiras suavemente y ya sale el papel con el chocolate sobrante y no mancha la fuente.
Espero haberte ayudado.

[anachen]

Perfecto... creo que me hago una idea de cómo debe de estar la cobertura para echarla...
No muy caliente, porque estaría tan "suelta", que se resbalaría demasiado...
No muy fría, porque estaría tan espesa que no se extendería...

El punto medio es el correcto...

si, si, pero cual es el punto medio?

[dololava]

Perfecto... creo que me hago una idea de cómo debe de estar la cobertura para echarla...
No muy caliente, porque estaría tan "suelta", que se resbalaría demasiado...
No muy fría, porque estaría tan espesa que no se extendería...

El punto medio es el correcto...

si, si, pero cual es el punto medio?

el punto medio es templadito, una vez que sacas la nata del fuego y le echas el chocolate para que se derrita, esperas unos minutos y cuando toques y esté templadito es el punto ideal, por lo menos para mi, porque cada maestrillo tiene su librillo.