POSTRES DE NOCHEBUENA Y ALGUNA COSITA MÁS:

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mama66
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POSTRES DE NOCHEBUENA Y ALGUNA COSITA MÁS

Mensaje por mama66 » Vie 25 Dic 2009 13:05

Bueno, después de la cenita de anoche, y lo reventá que amanece una el día siguiente, os voy a dejar unas fotitos de como quedó mi mesa navideña, y algunas cositas que preparé, solo os pongo entrantes, porque cuando el personal empezó a comer, ya ni fotos ni ná (hubo uno incluso que me preguntó por las papas fritas) :lol: :lol: , mi hermano francís, que como que más que una lima nueva.

De los postres, la que triunfó fué la tarta de profiteroles, de hecho es de la única que no ha quedado rastro, conforme se marchaban, me pedían el tupper para llevarse una muestra de cada tarta. :D :D

Hoy nos toca comer restos, aunque yo creo que con los restos podemos comer 3-4 días, que pechá de comida, por díos, todos los años nos pasa lo mismo. :nodigona: :nodigona:

Aquí unos dátiles rellenos de quezo azúl y queso de untar, con nueces de pacana.
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Unas setitas de huevos de codorníz con tomatitos cherry.
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Montaditos de atún y queso a las hierbas:
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La tarta de galletas con chocolate y crema pastelera, (esta es la que siempre me piden que repita)
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Os dejo la receta:
Ingredientes:

* 3 paquetes de galletas hojaldradas
* 1/4 café
* 1 chorro de coñac
* 3 tabletas de chocolate fondat
* 600 ml de nata líquida
* 2 cucharadas de mantequilla
* coco rallado
* azúcar

para la crema pastelera:

* 1/2 litro de leche
* 4 yemas de huevo
* 1 huevo entero
* 1 barrita de canela
* 1 corteza de limón
* 2 1/2 cucharadas de flor de almidón o maicena

Preparación: (con thermomix)

1. Preparamos la crema pastelera poniendo todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 5 minutos a 85ºC, velocidad 1. Reservamos.
2. Ponemos 2 tabletas de chocolate fondat en el microondas 2 minutos para fundirlo, lo sacamos y lo mezclamos con los 400 ml de nata y una cucharadita de mantequilla. Reservamos.
3. Ponemos el café en un bol y añadimos un chorro de coñac y 2 cucharadas de azúcar.
4. Sumergimos las galletas en el café y colocamos una capa en un molde desmontable, procurando que quede toda la superficie cubierta.
5. Ponemos la mitad del chocolate y extendemos, ponemos coco rallado al gusto.
6. Otra capa de galletas mojadas con el café y ahora la mitad de la crema pastelera, extendemos.
7. Otra capa de galletas y el resto del chocolate, nivelamos la superficie.
8. Otra capa de galletas y el resto de la crema pastelera, extendemos bien para emparejar la superficie.
9. Por último una capa de galletas, a mí ya no me quedó más café y puse un vaso de leche con azúcar y 2 cucharadas de café instantáneo.
10. Metemos en la nevera hasta el día siguiente.
11. Sacamos la tarta de la nevera y desmoldamos, la colocamos en la fuente donde la vamos a servir.
12. Hacemos la cobertura: derretimos 1 tableta de chocolate fondat en el microondas 2 minutos, añadimos un brick de nata y una cucharadita de mantequilla, removemos bien con una cuchara de madera.
13. Extendemos la cobertura por toda la superficie de la tarta y con una paleta de pastelería la extendemos por todo el lateral de la tarta.

Tarta mousse de turrón.
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Ingredientes:

Para la base:

* Una plancha de bizcocho, yo he utilizado la receta para el bizocho brazo de gitano.
* Recortar la base ayudándote del aro o el molde.

Para la mousse:

* 1 paquete de turron de Jijona
* 2 huevos (separar yemas y claras)
* 50gr de azúcar.
* 2 brick de nata para montar de 200gr.
* 100gr de leche
* 6 hojas de gelatina.
* Un chorrin de coñac. (opcional)

Para el almibar:

* 70 gr de agua, 60 de azucar, y al micro unos minutos. MundoRecetas.com

Instrucciones:

1.-Montar la nata y reservar en una ensaladera grande.

2.-Montar las claras con una pizca de sal y reservar.

3.-Desmenuzar a mano, el turrón a cachitos pequeñitos y resevar.

4.-Colocar las hojas de gelatina, cinco minutos en un plato con agua fria.

5.-En el vaso,colocar las yemas, el azucar y la leche con un chorrito de coñac, 5 minutos v. 3. 90º. Echar las hojas de gelatina escurridas y mezclar unos segundos.

6.- Colocar la mariposa y añadir el turrón desmenuzado. Remover a velocidad 3, hasta conseguir una mezcla homogénea. Si se han quedado trocillos o "pegotes" quitar la mariposa y mezclar unos segundos a velocidad nueve, tiene que quedar como una papilla liquida. Dejar templar un poco, para no echarlo muy caliente sobre la nata.

7.-Incorporar la mezcla a la nata montada, remover con cuidado para que no se baje, añadir las claras con movimientos embolventes.

8.-Volcar la mousse, sobre la plancha de bizcocho, (previamente, pincelada con el almibar) dentro del aro, o el molde que hayamos utilizado. Y reservar en la nevera de un día para otro.

Si la queremos adornar o hacerle alguna cobertura, esperar unas horas hasta que el mousse este un poco cuajado.
Se puede congelar y tomar como semifrío.


Tarta de profiteroles al baileys.
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La receta es de florelila:
Ingredientes:
1 base de galleta triturada, margarina y avellanas molidas.
350 grs. de profiteroles congelados.(yo les puse con sabor a bayleys de carrefour)
1 litro nata
300 grs. chocolate con leche
1 sobre flan royal 8 raciones
Elaboración:
Se prepara en un molde desmoldable la base de galleta, se pone en la nevera para que compacte,
mientras preparamos el chocolate, ponemos al fuego la nata con el flan royal,
cuando este caliente se le añade el chocolate troceado se va moviendo y cuando empiece a hervir se retira del fuego,
se van colocando los profiteroles encima de la base de galleta y se echa por encima el chocolate y se deja enfriar,
Yo le puse todo chocolate, pero Florelila en este paso le puso 400 grs. de nata (ella probo con 200 primero pero vio que faltaba para cubrir) con 6 cucharadas de azúcar o al gusto y se monta, se echa por encima de los profiteroles y el chocolate.
Luego ya solo queda adornar al gusto....yo lo he adornado con cacao en polvo.
RECETA ADAPTADA POR CANELONA
Preparación:
Base:
Pulverizar las galletas con las avellanas, a vel.5-10 hasta convertirlas en polvo.
Añadir la margarina y mezclar a velocidad 6 hasta ver la margarina integrada.
Colocar un aro sobre la bandeja donde vayamos a servir la tarta y forrar la base con la mezcla, que los bordes queden apretaditos para que luego no se salga el chocolate.

Relleno:
Poner el chocolate negro a trozos en la th, pulverizar a vel. 5-10 hasta convertirlo en polvo.
Añadir la nata, el sobre de flan y el chocolate con leche y almendras a trocitos. Programar 10 minutos, temp. 100º vel. 2.
Cuando pasen unos minutos y el chocolate a trozos ya se haya derretido, subir la velocidad al 3 o 3 y medio hasta finalizar el tiempo. (Así no se partirán del todo las almendras)
Vertemos un pelín de la mezcla sobre la base, colocamos los profiteroles y cubrimos con el resto de chocolate. (Si nos queda alguna burbuja, pincharla para que no os pase como a mi)
Dejar en reposo hasta que cuaje y reservar en la nevera unas horas o hasta el día siguiente.
Una vez esté bien cuajada, tirar del aro hacia arriba y decorar al gusto.

Una vista de como quedó la mesita (bueno la peazo de mesa que tuvimos que juntas 2 tableros de 2x3 metros para meternos todos).
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Un detallito de la mesa con el servilletero comestible.
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El corte del Tronco de Navidad, la luz no daba para mucho. :(

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Receta del tronco:
Ingredientes (para la plancha del bizcocho)
6 huevos
150 grs de azúcar
180 grs de harina
1 pellizquito de sal

Relleno:
400 ml de nata para montar
60 grs de azúcar glass
un puñadito de virutas de chocolate

Cobertura:
200 grs de chocolate cobertura nestlé
200 ml de nata para montar

Decoración:
Coco
Colorante en gel verde
Perlas doradas
2 muñecotes de azúcar
Preparación del bizcocho:
Montar las claras con un pellizco de sal a punto de nieve, reservar.
Montar las yemas con el azúcar.
Añadir a la harina a las yemas e integrar bien.
Con cuidado y movimientos envolventes, incorporar esta mezcla a las claras, yo lo he hecho con un batidor de varillas manual.
Cubrir una bandeja de horno con papel vegetal engrasado, verter sobre ella la mezcla.
Precalentar el horno a 180º, meter la bandeja con la masa y hornear durante 8-10 minutos (yo lo he dejado 9 y 1/2).
Tenemos que procurar no dorarlo mucho, sino se nos romperá al enrollarlo.
Ponemos sobre la mesa un trozo de papel vegetal y lo espolvoreamos con azúcar glass.
En cuanto que el bizcocho esté listo, lo volcamos sobre el papel y le retiramos el papel del horno.
Espolvoreamos la plancha con azúcar glass y ponemos otro trozo de papel vegetal encima.
Enrollamos el tronco, en caliente, entre los dos papeles y dejamos enfriar completamente.
Una vez frío, desenrollamos y rellenamos al gusto, volvemos a enrollar.
Cortamos uno de los extremos para ponerlo sobre el brazo a modo de rama cortada.
Preparación del relleno:
Montamos 400 ml de nata que esté muy fría, cuando está semimontada, vamos añadiendo el azúcar glass poco a poco.
Una vez montada totalmente (yo lo he hecho con batidora de varillas), añadimos las virutas de chocolate y movemos con cuidado para repartir por toda la nata.
Con esto ya tenemos listo el relleno de nuestro tronco.
Preparación de la cobertura:
Ponemos en un cuenco de cristal el chocolate y la nata, lo metemos en el microondas 1 minuto y medio.
Sacamos el cuenco y removemos bien hasta que el chocolate se haya integrado con la nata y se disuelva totalmente, dejamos atemperar un poquito antes de cubrir el tronco.
Ponemos el tronco en una rejilla y bajo esta un plato para recoger el chocolante sobrante.
Ponemos la cobertura en una manga pastelera y cubrimos todo el tronco, dejando sin cubrir la parte de la rama cortada.
Para teñir el coco solo tenemos que meter este en una bolsa de plástico (las típicas de los bocadillos) añadimos un poquito de colorante verde y cerramos la bolsa.
Movemos la bolsa con energía, hasta que el coco esté totalmente teñido y ya lo tenemos listo para su utilización.

Lo postres, esperando en la parrilla de salida. :lol:

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Espero que os hayan gustado, las recetas de todas las tartas están en el foro, pero si alguien quiere alguna receta, no tiene más que pedirla, ok?

:beso: :beso: :beso: :beso:
Última edición por mama66 el Dom 27 Dic 2009 09:08, editado 2 veces en total.

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Re: POSTRES DE NOCHEBUENA Y ALGUNA COSITA MÁS

Mensaje por marsupilami » Vie 25 Dic 2009 13:08

:plas: :plas: :plas: :plas: Todo divino Ana!! :fiesta: :fiesta:

:beso: :beso: :beso: :beso: :beso: :beso: :beso: :beso: :beso: :beso: :beso:

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Re: POSTRES DE NOCHEBUENA Y ALGUNA COSITA MÁS

Mensaje por Inverness » Vie 25 Dic 2009 13:09

vaya mesa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! y de postres.....vaya lujazo!!!!!!!!!! :beso: :beso: :beso:

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dololava
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Re: POSTRES DE NOCHEBUENA Y ALGUNA COSITA MÁS

Mensaje por dololava » Vie 25 Dic 2009 13:13

Gracias por compartirlo Ana, todo riquísimo y la mesa puesta preciosa y con mucho gusto.
Te felicito
:plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas:
:beso: :beso: :beso: :beso:

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Re: POSTRES DE NOCHEBUENA Y ALGUNA COSITA MÁS

Mensaje por torremolinos » Vie 25 Dic 2009 13:14

Ana, que pasada!!!!! :o :o :o
Que maravilla de mesa y vaya trabajazo que te has dado.... :o
Todo espectacular,.....vamos, lo normal en tí... :lol: :lol: :lol:
Oye, y la tarda de galleta, como es que no es cuadrada??? Puedes poner la recetita, porfi???`
Espero que lo pasaras bien ayer :D
Yo fui a casa de mi hermana a comer: mi hermana hizo unos canapés pá morirse, mi madre llevó cordero y yo lleve el postre (la tarta 3 chocolates que me pidieron... :nodigona: )
:beso: :beso: :beso: :beso: :beso:

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Re: POSTRES DE NOCHEBUENA Y ALGUNA COSITA MÁS

Mensaje por mama66 » Vie 25 Dic 2009 13:16

marsupilami escribió: :plas: :plas: :plas: :plas: Todo divino Ana!! :fiesta: :fiesta:

:beso: :beso: :beso: :beso: :beso: :beso: :beso: :beso: :beso: :beso: :beso:

Gracias guapísima :beso: :beso: :beso:
Inverness escribió:vaya mesa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! y de postres.....vaya lujazo!!!!!!!!!! :beso: :beso: :beso:
Gracias :beso: :beso: :beso:
dololava escribió:Gracias por compartirlo Ana, todo riquísimo y la mesa puesta preciosa y con mucho gusto.
Te felicito
:plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas:
:beso: :beso: :beso: :beso:
Gracias loli, me alegro que te guste. :beso: :beso: :beso:

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Re: POSTRES DE NOCHEBUENA Y ALGUNA COSITA MÁS

Mensaje por mama66 » Vie 25 Dic 2009 13:26

torremolinos escribió:Ana, que pasada!!!!! :o :o :o
Que maravilla de mesa y vaya trabajazo que te has dado.... :o
Todo espectacular,.....vamos, lo normal en tí... :lol: :lol: :lol:
Oye, y la tarda de galleta, como es que no es cuadrada??? Puedes poner la recetita, porfi???`
Espero que lo pasaras bien ayer :D
Yo fui a casa de mi hermana a comer: mi hermana hizo unos canapés pá morirse, mi madre llevó cordero y yo lleve el postre (la tarta 3 chocolates que me pidieron... :nodigona: )
:beso: :beso: :beso: :beso: :beso:
Susana, la tarta de galletas la hago indistintamente cuadrada o rendonda, en esta ocasión usé galletas hojaldradas del mercadona, que cuando se mojan en café quedan muy esponjosas, me gustan más que las tostadas cuadradas, aquí te dejo la recetuki:

Ingredientes:

* 3 paquetes de galletas hojaldradas
* 1/4 café
* 1 chorro de coñac
* 3 tabletas de chocolate fondat
* 600 ml de nata líquida
* 2 cucharadas de mantequilla
* coco rallado
* azúcar

para la crema pastelera:

* 1/2 litro de leche
* 4 yemas de huevo
* 1 huevo entero
* 1 barrita de canela
* 1 corteza de limón
* 2 1/2 cucharadas de flor de almidón o maicena

Preparación: (con thermomix)

1. Preparamos la crema pastelera poniendo todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 5 minutos a 85ºC, velocidad 1. Reservamos.
2. Ponemos 2 tabletas de chocolate fondat en el microondas 2 minutos para fundirlo, lo sacamos y lo mezclamos con los 400 ml de nata y una cucharadita de mantequilla. Reservamos.
3. Ponemos el café en un bol y añadimos un chorro de coñac y 2 cucharadas de azúcar.
4. Sumergimos las galletas en el café y colocamos una capa en un molde desmontable, procurando que quede toda la superficie cubierta.
5. Ponemos la mitad del chocolate y extendemos, ponemos coco rallado al gusto.
6. Otra capa de galletas mojadas con el café y ahora la mitad de la crema pastelera, extendemos.
7. Otra capa de galletas y el resto del chocolate, nivelamos la superficie.
8. Otra capa de galletas y el resto de la crema pastelera, extendemos bien para emparejar la superficie.
9. Por último una capa de galletas, a mí ya no me quedó más café y puse un vaso de leche con azúcar y 2 cucharadas de café instantáneo.
10. Metemos en la nevera hasta el día siguiente.
11. Sacamos la tarta de la nevera y desmoldamos, la colocamos en la fuente donde la vamos a servir.
12. Hacemos la cobertura: derretimos 1 tableta de chocolate fondat en el microondas 2 minutos, añadimos un brick de nata y una cucharadita de mantequilla, removemos bien con una cuchara de madera.
13. Extendemos la cobertura por toda la superficie de la tarta y con una paleta de pastelería la extendemos por todo el lateral de la tarta.

:beso: :beso: :beso: :beso:

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cpa
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Re: POSTRES DE NOCHEBUENA Y ALGUNA COSITA MÁS

Mensaje por cpa » Vie 25 Dic 2009 13:34

OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOSTRAAAAASSSSSS!!!!! :o :o :o :o :o :o :o

Pero que passsssaaadaaaaa!!!!... Qué preciosidad de mesa, de cena, de platos, de postres, de detalles, de toooooooooo.... :o :o :o :o

Me han encantado las "setitas" con los huevos de codorniz y tomatitos cherry... Son super-originales... ¿qué es lo blanco que tienen los tomatines?...

Jó, todavía estoy alucinando...

¿Y la tarta esa de profiteroles?, ¿cómo va?...

Hay madre!!! Si es que me gusta todo... :nodigona:

Dime, dime... ¿se comieron hasta los servilleteros? :lol: :lol:

Preciosísimo todo guapa... a la próxima me apunto yo de cabeza... :burla:

:beso: :beso:

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argos
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Re: POSTRES DE NOCHEBUENA Y ALGUNA COSITA MÁS

Mensaje por argos » Vie 25 Dic 2009 13:37

Ayyyyy Ana, que os tengo abandonaitas :( , pero es que éstos dias me superan :evil:

Todos los preparativos de mi familia corren de mi parte y la verdad es que a veces en vez de disfrutar de éstos dias lo que estoy deseando es de que acaben :(

Que bonita te quedó la mesa :up: y que de cositas ricas hicistes, si es que eres muy apañá :wink: y las tartas preciosísimas :plas: :plas: :plas: :plas: , la de profiteroles la tengo que hacer en esa version con baileys :D

Un beso guapa y ¡¡¡FELICES FIESTAS¡¡¡ :beso: :beso: :beso: :beso: :beso:

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isre
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Re: POSTRES DE NOCHEBUENA Y ALGUNA COSITA MÁS

Mensaje por isre » Vie 25 Dic 2009 14:05

te lo has currao :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :beso: :beso: :beso:

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