, ultimamente estoy liada con esto de hacer las recetas en video y me lleva muchisimo tiempo pero en cuanto pueda vengo de visita 
, aqui os paso esta receta de empanado, que si no habeis probado a empanar y hacerlo en el horno de conveccion en lugar de freir os lo recomiendo porque quedan de lujo y sobre todo para las que haceis dieta o si os gusta la comida mas sana. Mi proxima idea sera de poner las rodajas de berenjenas mas finitas y rellenarla con queso, rebozarlas y al horno, ya os contare 
Berenjenas empanadas
Ingredientes:
- Berenjenas
- Huevo
- Pan rallado
- Aceite para pulverizar y sal
Preparación:
Precalentar el horno de convección a 200º C.
Cortar las berenjenas en rodajas, podemos añadir sal o bien podemos añadirlo al huevo.
Rebozarlas en el huevo y luego en el pan rallado, dejar reservadas hasta que las tengamos todas.
Colocar las berenjenas empanadas en la bandeja baja del horno y pulverizar aceite por encima, ahora dentro y tenerlas 7 minutos, darles la vuelta pulverizar de nuevo aceite y otros 7 minutos.
Ya están listas para disfrutar.
Aqui os pongo la receta, como os dije antes las estoy haciendo en video:
http://www.youtube.com/watch?v=oMCSau4dEpY[/video]
el video estupendo 
