Ayer estuve metida en la cocina y como me cundio mucho os dejo la receta que hice de fumé en la termomix y las almejas en la fussi que quedaron buenisimas, os dejo las fotos y las recetas
FUMÉ
Categoría: pescados
Número de comensales: para 800grs
Ingredientes:
150grs de cabezas y cascaras de langostinos crudos
1 puerro
25grs de aceite de oliva
800grs de agua
150grs de colas de rape
1 cucharadita de sal
Perejil fresco
Preparación:
Se vierte en la vaso de la termomix las cabezas y las cascaras de los langostinos crudos, el puerro troceado y el aceite, programamos 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 4
Incorporamos el agua, la cola de rape troceada, la sal y el perejil y programamos 8 minutos de temperatura 100º y velocidad 2, cuando termine lo colamos por un chino o un colador fino.
ALMEJAS A LA MARINERA
Número de comensales: 2 personas
Categoría: pescado
Ingredientes:
600grs almejas
2 dientes
½ cebolla
Perejil picado
Aceite hasta la mitad de la marca 40 del vaso medidor
1 cucharadita colmada de harina
1vaso medidor de vino blanco
Fumé de pescado hasta la marca 40 del vaso medidor
Sal
Perejil seco
Preparación:
Con la cubeta de acero (o la Extra-antiadherente) ponemos el aceite en la cubeta y seleccionamos menú horno a 140º durante 7 minutos, añadimos la cebolla y los ajos picados y los dejamos que se doren, cuando estén dorados añadimos las almejas, el fumé, el vino blanco, el perejil y la sal y lo tapamos con la tapa de cristal y lo dejamos terminar el tiempo o hasta que se abran las almejas.
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Última edición por kisa el Sab 10 Abr 2010 10:33, editado 1 vez en total.
bruja_69 escribió: Olga sabia que me iba a quedar petrificada cuando me enteré ayer que habias estado toda la tarde en la cocina, pero te has superadooo.
mil mil gracias bruja si que me lie ayer pero bien , tengo pendiente de subri la sopa de pescado con el fumé que ha salido buenisimo
bruja_69 escribió: Olga sabia que me iba a quedar petrificada cuando me enteré ayer que habias estado toda la tarde en la cocina, pero te has superadooo.
mil mil gracias bruja si que me lie ayer pero bien , tengo pendiente de subri la sopa de pescado con el fumé que ha salido buenisimo
Tu amortizas las maquinitas en tiempo record guapa, me alegro mucho que estés contenta, cualquier cosa que necesites, me llamas reina.
Qué bien Olga, ya la tienes dominada la maquinita, y esas almejas te han salido de lujo
el fumet de pescado y la sopa de pescado salen insuperables en la thermo, mira, con decirte que a mi la sopa de pescado nunca me había hecho demasiada gracia y ahora nos encanta
