En cuanto a la Atkins no te puedo ayudar porque nunca la he hecho pero, y es simplemente mi opinón, no creo que sea una dieta para llevarla de contínuo ya que al no llevar apenas HC no veo que pueda ser muy equilibrada y según mi parecer debe de dar problemas con el colesterol a la larga. Pero ya digo que hablo desede la ignorancia.
Desde mi punto de vista la Monty es muy equilibrada en ese aspecto y si puedes tomar HC de IG bajo pues perfecto. Con ella tendrás más juego en las comidas por tener una variedad más amplia de alimentos que con la atkins (¿No?) y a lo mejor con el tiempo y haciendo una dieta equilibrada se te regula el tema de la intoelrancia aunque sea un poco y puedes tomar HC de IG Medio (arroces y pastas integrales).
Siempre puedes empezar Monty solo con IG Bajos y cuando lleves unos 3 meses, que es lo que Montignac recomienda para regular el páncreas pero que te puede servir de referencia, probar a tomar un poco de arroz o pasta integral a ver que le pasa a tu cuerpo.
Es solo una idea...
