MONTIGNAC - MÁS RECETAS:

[irati333]

Yo he buscado una receta de un pan que vale para todo, a base de salvado de avena, gluten, levadura....cuando lo pruebe os digo qué tal está. Por cierto, ya h eencontrado harina de panadero (la que compré antes sin mirar era de repostería...así que ya puedo hacer mi pan con harina normal..

Y el del lidl sigue estando súper-rico!! Claro que no lo puedo poner dulce porque como le eché cebolla...pero está muy bueno...ay qué cocinitas me estoy volviendo!!

Ajedrea tengo que probar ese biscocho pero cuando tenga tiempo, el pastel de merluza y la montypizza van primero...

[maribelrivera]

Maribel no me habia dado cuenta de q has cambiado de foto, en esta te veo muchisimo mas guapa

arregla pero informal....ya sabes, una con na que se arregle....

[maribelrivera]

por cierto, el otro dia en mi Dia habia un cuchillo electrico por 3€....si, ya lo se, otro cacharrico mas....pero si vierais que rebanadas me han quedado del pan que hice ayer ....fantasticas

[irati333]

Bueno, chicas, necesito vuestra ayuda!! Me copié una receta con muy buena pinta del recetario monty de mujer de elite (lo conocéis?) e hice ayer unos choco-bollos monty, hubo que tirarlos, de sabro no estaban malos pero eran lo más mazacote del mundo, dios! No se podía ni masticar...y mira que olían bien los jodíos...mi idea era que quedasen tipo brioche o algo así...así que voy a poner la receta y a ver si se os ocurre qué he podido hacer mal o cómo se podrían hacer más ligeros, o algo así, vale? Qué tienen muy buen aspecto, vamos a ver si hacemos un monty-postre genial!!

Receta:

250 gr. harina de soja
1/2 sobre de levadura
60 gr. de fructosa
125 ml. leche de soja o sin lactosa
150 ml. aceite de girasol
canela.
Mezclar la harina, la fructosa, la levadura canela, chocolate y nueces en un bol. Incorporar la leche mientras amasas y luego el aceite. Con las manos mojadas, ir haciendo bolitas del tamaño del hueco de la mano y meter al horno, precalentado a 180º, sobre papel de horno, durante 10 min. o hasta que al pinchar salga seco.

A mí la masa me salió que se desmigaba, no elástica, y las bolitas, ni subieron de tamaño, y además se rompían...en la receta original ponía gasificante, pero lo cambié por levadura que al fin y al cabo también son gasificantes...se os ocurre cómo hacerla más "tipo bollo"? ¿O con la harina de soja es imposible? Anda, ayudadme!!

[maribelrivera]

irati, cielo, a mi el bizcocho que hice el otro dia con harina de soja tb se me desinflo y quedo mazacote al final...a ver si va a ser la harina?....que alguna que tenga experiencia con esta harina y no le haya quedado apelmazado que diga algo mas....

[mcor]

Q lucha con la h soja, entre q los bizcochos no suben y encima nos dan gases vamos a tener q quitarla de nuestra cocina.
Mis experiencias pues yo suelo hacer la tarta de manzana supongo q al llevar bastante manzana queda mas esponjosa pero ni punto de comparacion si utilizamos h normal pero esta comestible, aunque yo soy muy golosa.

Irati tal vez probando con menos h soja igual sale mas comestible y echando tb mas levadura

[irati333]

Eso es lo que creo que voy a hacer, pondré 150 gr. de harina de soja y un sobre entero de levadura, el resto igual...o igual, 100 gr. de harina de soja y 50 gr. de almendras, qué os parece? Eso, un sobre de levadura, y el aceite, leche, choco y nueces igual....Ya iré probando y os cuento....

[maribelrivera]

pos eso, cuentanos

[Ajedrea]

Bueno, chicas, necesito vuestra ayuda!! Me copié una receta con muy buena pinta del recetario monty de mujer de elite (lo conocéis?) e hice ayer unos choco-bollos monty, hubo que tirarlos, de sabro no estaban malos pero eran lo más mazacote del mundo, dios! No se podía ni masticar...y mira que olían bien los jodíos...mi idea era que quedasen tipo brioche o algo así...así que voy a poner la receta y a ver si se os ocurre qué he podido hacer mal o cómo se podrían hacer más ligeros, o algo así, vale? Qué tienen muy buen aspecto, vamos a ver si hacemos un monty-postre genial!!

Receta:

250 gr. harina de soja
1/2 sobre de levadura
60 gr. de fructosa
125 ml. leche de soja o sin lactosa
150 ml. aceite de girasol
canela.
Mezclar la harina, la fructosa, la levadura canela, chocolate y nueces en un bol. Incorporar la leche mientras amasas y luego el aceite. Con las manos mojadas, ir haciendo bolitas del tamaño del hueco de la mano y meter al horno, precalentado a 180º, sobre papel de horno, durante 10 min. o hasta que al pinchar salga seco.

A mí la masa me salió que se desmigaba, no elástica, y las bolitas, ni subieron de tamaño, y además se rompían...en la receta original ponía gasificante, pero lo cambié por levadura que al fin y al cabo también son gasificantes...se os ocurre cómo hacerla más "tipo bollo"? ¿O con la harina de soja es imposible? Anda, ayudadme!!

Hola Irati,
yo hice un bizcocho de soja el otro día y colgué la recta en este post, salió bastante bien.
Respecto a esta receta pueden ser dos cosas, o las dos:
1-La harina de soja, si es comprada, suele ser desgrasada, por tanto no lleva lecitina. La yema de huevo aporta grasa y lecitina. Se puede probar añadiendo lecitina de soja a la harina si no se quiere utilizar yema. La lecitina es emulgente, es decir une la fase acuosa con la fase grasa lo que confiere elasticidad a la masa y aumenta su capacidad para retener el gas; en definitiva, hace el bizcocho más esponjoso.
2-El gasificante. Yo utilicé los sobres dobles (azul/blanco) y me quedó bien. A lo mejor no pusiste bastante; normalmente la proporción para bizcochos es 1 sobre doble cada huevo. En este caso no hay huevos pero habría que poner más gasificante. Las claras a punto de nieve también favorecerían la esponjosidad.

En fin, que rollo he soltado , lo que quiero decir es que probablemente le falte emulgente y gasificante.

[Ajedrea]

He hecho unos canelones con puerro (el puerro es el canelón) rellenos de verduras y migas de bacalao. La bechamel la he hecho con harina de garbanzos. Son para mañana, pero me parece que no me van a gustar demasiado, no me ha convencido la harina de garbanzo (sabe demasiado). Ya veremos. No se que tal saldrá la bechamel con harina de soja ¿lo habéis probado?