Ni que decir tiene que en las recetas que ponga azúcar, sustituir por fructosa o por edulcorante!!!!
LIMONES HELADOS RELLENOS
Ingredientes:
seis cucharadas de FRUCTOSA
cuatro huevos separadas yemas y claras
cuatro limones los mas grandes posibles
ocho cucharadas de leche entera.
Elaboracion:enjuagar y secar bien los limones
cotar un circulo pequeño en la parte que queramos que sea la base para que no rueden esten bien asentados.
Cortr una rodaja de la parte superior por la cual y con ayuda de una cucharilla sacaremos toda la pulpa procurando no estropear la piel del limon.
Una vez vacios con la pulpa que hemos sacado y la leche remover hsta hacer como una especie de crema,añadirle las yemas de los huevos y el azucar removiendo y ligando todo muy bien,batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal y añadirlo al resto de ingredientes.
Con esta crema rellena los limones hasta arriba del todo y le colocas encima la primera rodaja que se corto para sacarle la pulpa.
Meter en el congelaor hasta que este congelado como el helado y servir.
HELADO DE CHOCOLATE BLANCO
Ingredientes:
200 gr. chocolate blanco
150 gr. de azúcar
10 gr. de cafe soluble
150 gr. de leche
2 huevos
700 gr. de nata liquida
4 cucharadas de coñac (optativo)
Preparación:
1 Triturar el azúcar y el chocolate a velocidad 10.
Añadir el café,la leche y los huevos. Programar 6 minutos a 90º en velocidad 5.
Cuando termine el tiempo, batir unos segundos sin temperatura.
Se añade la nata (y el coñac si se desea) y se mezcla unos segundos en velocidad 10.
Se vuelca en un recipiente y se deja en el congelador.
A la media hora lo movemos para que no cristalice. Dejamos que sigua congelando.
HELADO DE YOGUR (IRIA)
• 6 YOGURES NATURALES
• 120 grs. DE FRUCTOSA
• 2 CLARAS
• 3 CUCHARADAS DE LECHE EN POLVO
En una fuente bata los yogures con el azúcar y la leche en polvo, congele 15 min.
Mientras monte las claras a punto de nieve, saque los yogures del congelador y mézclelo con las claras montadas, muy despacio y con movimientos suaves, de arriba hacia abajo, vuelva a congelar otros 15 min., sáquelo y vierta en la heladora, si no tuviera una heladora, volvería a mezclar y congelar.
HELADO DE YOGUR Y FRAMBUESAS
• 1 YOGUR NATURAL
• 200 ml. DE NATA MONTADA
• 150 grs. DE FRUCTOSA
• 250 grs. FRAMBUESAS (batidas y pasadas por el pasapurés)
• ½ VASO DE LECHE
Mezcle las moras ó frambuesas con el yogur, el azúcar y la leche, aparte monte la nata, todos los utensilios que la tocan habrán estado en el congelador 15 min., mézclela con las moras y viértala en la heladora.
HELADO DE STRACCIATELLA
• 400 ml. DE LECHE
• 200 ml. DE NATA MONTADA
• 120 grs. DE FRUCTOSA
• 100 grs. DE CHOCOLATE 70% DE CACAO SIN AZUCAR (rallado)
Mezcle la leche con el azúcar y aparte, monte la nata que previamente todos los utensilios que la tocan, habrán estado en el congelador 15 min., viértala en la leche y mézclela y vuelva a verter en la heladora. Cuando esté el helado a medio hacer, eche el chocolate rallado.
HELADO DE FRESAS
• 400 grs. DE FRESAS (batidas y pasadas por el pasapurés)
• 150 grs. DE FRUCTOSA ó 30 SACARINAS EN PASTILLAS
• 250 ml. DE LECHE
• 200 ml. DE NATA MONTADA
En un cuenco eche el puré de las fresas con el azúcar y la leche fría.
En otro cuenco monte la nata, todos los utensilios que la tocan habrán estado previamente en el congelador 15 min., una vez montada, mézclela con las fresas y viértala en la heladora.
Nota: en principio, se necesita una heladora o la th para hacerlos
HELADO DE CHOCOLATE (de Faraona...pero adaptado por LUDA a Monty)
Ingredientes
- 1 tabletas de chocolate de 70% cacao y sin azúcar
- 120 gr. de fructosa
- 1 cubilete de café (optativo) (yo le puse una cucharada de café soluble y un cubilete de agua de la th)
- 150 gr. de leche
- 2 huevos
- 700 gr. de nata liquida
- 4 cucharadas de coñac (optativo) (yo le puse 2)
Preparación:
Triturar la fructosa y el chocolate a velocidad 5,7 y 9 progresivamente.
Añadir el café (si se quiere poner), la leche y los huevos.
Programar 6 minutos a 90º en velocidad 5.
Cuando termine el tiempo, batir unos segundos sin temperatura.
Se añade la nata (y el coñac si se desea) y se mezcla unos segundos en velocidades 5-7-9.
Se vuelca en un recipiente y se deja en el congelador.
Es conveniente sacarlo del congelador y volver a triturarlo antes de que esté completamente congelado, un para de veces, para que quede más cremoso.
Sacar del congelador un buen rato antes de servir.
HELADO CREMOSO DE CHOCOLATE (loreh)
50 gr de fructosa
1 bote de leche evaporada congelada
2 cucharadas de cacao puro valor
se tritura unos segundos el cacao y la fructosa.
se echa la leche evaporada, se tritura unos 20 segundos a velocidad 6
y luego se pone la mariposa y se monta a velocidad 3 durante más o menos 3 minutos
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HELADO DE CARAMELO CON NUECES (loreh)
Ingredientes:
½ kg de nata montada
Fructosa
4 huevos
1 cucharadita de vainilla
½ cubilete de nueces
Poner las nueces en un plato.
Preparar el caramelo con 3 cucharadas de fructosa, cuando esté hecho ponerlo sobre las nueces para que no se pegue. Cuando esté frío se triturar en la th las nueces con el caramelo y se reserva.
Se trituran las nueces y se reservan.
Se monta la nata siguiendo la receta del libro y se reserva también.
Se montan las claras a punto de nieve y se reservan.
Se pone la fructosa en el vaso (yo lo hice a ojo, pero serían unos 50 gr más o menos), las yemas de huevo y la cucharadita de vainilla, programar 2 minutos, velocidad 4, volcar en un recipiente y añadir las nueces, el caramelo, la nata y las claras y mezclar con cuidado con una espátula. Poner a congelar
HELADO DE TURRON
INGREDIENTES
300 gr. Leche
200 gr. Nata líquida
125 gr. Turrón del blando
50 gr. Azúcar
2 huevos
eLABORACION:
1. Se pone la mariposa en las cuchillas y se mezclan los huevos con la leche y la nata, durante 10 segundos, a velocidad 3. Añade el resto de los ingredientes. Programa 8 minutos, a 70 grados, velocidad 1 y medio, y después 5 minutos a la misma velocidad sin temperatura. Se quita la mariposa, se tritura 30 segundos a velocidad 5-6 y se echa en un bol de congelación tapandolo con plástico de cocina, para que no cristalize y al congelador.
2. Se saca del congelador y se manteca, y se vuelve a meter al congelador, y listo
HELADO DE MENTA Y PISTACHOS
INGREDIENTES para 4 personas
Pistacho (pelados), 60 gramos
Yema de huevo, 3 unidades
Azúcar, 150 gramos
Nata líquida, 1 taza
Leche, 1 taza
Licor de menta, 2 cucharadas
PREPARACIÓN:
Dorar los pistachos en el horno, sacarlos y cuando se enfríen un poco, rallarlos, troceando unos pocos para adornar.
Batir las yemas en un cazo con el azúcar, agregar la leche y acercar al fuego, sin dejar de mover, hasta que espese, cuidando que no hierva para que no se cuajen las yemas. Incorporar los pistachos rallados, mezclar, apartar del fuego y dejar enfriar.
Montar la nata y mezclar con la crema con cuidado, con movimientos envolventes. Añadir el licor de menta y mezclar bien. Verter en un recipiente metálico y llevar al congelador hasta que esté cuajado. Remover con las puntas de un tenedor varias veces durante el cuajado. (Puede hacerse en la heladera)
ADAPTACIÓN A LA THERMOMIX: Creo que puede hacerse con la técnica de Faraona para los helados a base de natillas.
Dorar los pistachos en el horno, sacarlos y cuando se enfríen un poco, rallarlos 30 seg en vel 5-7-9, reservando para adornar unos pocos que solo se trocearán ligeramente.
Poner en el vaso los pistachos rallados, la leche y los huevos. Programar 6 minutos a 90º en velocidad 5. Cuando termine el tiempo, batir unos segundos sin temperatura. Se añade la nata y el licor de menta y se mezcla unos segundos en velocidades 5-7-9.
Se vuelca en un recipiente y se deja en el congelador.
No es necesario montar previamente la nata pues sale igual de bien sin montarla antes.
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Helado de Pistacho con Almendras Peladas
Ingredientes
1/2 litro de leche Una vaina de vainilla 4 yemas de huevo 175 gr. de azúcar 100 gr. de pistachos 30 gr. de almendras peladas
Modo de Preparación
Verter la leche en una cacerola, reservando tres cucharadas. Agregar la vainilla y calentar hasta la ebullición, retirando a continuación del fuego. Poner las yemas en un cuenco grande añadir ciento cuarenta gramos de azúcar y batir con batidora eléctrica hasta obtener una crema espumosa a la mínima velocidad del aparato. Sin dejar de batir, incorporar la leche, muy poco a poco con ayuda de un pequeño cazo o cucharón. Pelar los pistachos y ponerlos en el mortero junto con las almendras; agregar el azúcar y la leche restante y machacar enérgicamente hasta conseguir una pasta verde. Trasladar la crema preparada anteriormente a una cazuela, sumergir ésta en un recipiente más grande lleno hasta la mitad de agua y cocer al baño María a fuego muy bajo. Cuando la crema comience a espesar y cubra la cuchara de madera empleada para remover, retirarla del calor e incorporar la pasta de almendras y pistachos, amalgamando cuidadosamente. El compuesto adquirirá una tonalidad verdosa. Aguardar hasta que se enfríe por completo y verter en el recipiente de la heladora. Introducir el aparato en el congelador durante el tiempo necesario para que el helado adquiera la consistencia deseada. Servir moldeado en bolas o con forma de huevo, obtenida con dos cucharas. El helado de pistacho es base de preparaciones más complicadas.
HELADO MENTA Y CHOCOLATE
Receta - Thermomix TM 31
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http://www.recetas-thermomix.com/sorbet ... _1373.html
INGREDIENTES
- 1 CUBILETE DE LICOR DE MENTA.
- 3 YEMAS HUEVO.
- 100 GR CHOCOLATE EN POLVO.
- 200 GR NATA PARA MONTAR.
- 1 CUCHARADA DE VAINILLA EN POLVO
- 125 GR LECHE
- 200 GR AZÚCAR
PREPARACION
PONER EN VASO LECHE Y YEMAS, AZÚCAR,2 MIN VEL 3.
PONER MARIPOSA, VAROMA,4 MIN VELO 2.
AÑADIR CACAO,MENTA (SIN TEMPERETURA), 3 MIN VEL 2.SACAR Y RESERVAR.
CON MARIPOSA ECHAR VAINILLA Y NATA. 4 MIN .
AÑADIR MEZCLA ANTERIOR ,2 MIN, VEL 2.
PONER MOLDES 8 HORAS CONGELADOR.
ESPERO QUE OS GUSTE, AÑADIR FIDEITOS CHOCOLATE.
ANTES DE SERVIR DEJAR UNOS MINUTOS A TEMPERETURA AMBIENTE.
No he mirado si hay faltas de ortografía, porque es un copia-pega, así que si las hay, no son mías, eh???
) de postres helados: o bien helados hechos con nata (supongo que valdrían para las comidas grasas ¿o no?) o bien alguna forma de hacer helados tipo sorbete (pero mejor de comer con cuchara que de beber), para tener en el congelador e ir usando...
)
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, pitu eres dios 
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