CEBADAS..:

[bobymad]

Según la tabla de montignac existen dos versiones distintas: Cebada descascarillada con indice gl. 25 y otra perlada con i.g. muy alto de 60. como la distingo y como la busco en el herbolario?sabrán decirme?

[mcor]

ni idea

[Gazpachuela]

Pues yo supongo que la cebada de IG bajo es la cebada en grano, tal y como es. La otra, que dice perlada, ya debe de estar sometida a algún proceso industrial, como hacen con los copos de maiz o algo así.....
en sí, los granos de cebada son aptos, igual que los de trigo.
Claro, que a mí como realmente me gusta la cebada.....es bebida!!

[bobymad]

pues si, sospechaba también que fuera algo parecido.Gracias por alcararme...oye una preguntita, ya has probado alguna vez el centeno en granos? lo he probado ayer y la verdad que no acababa de hacerse en la olla a presion...un poco duro, no?

[Gazpachuela]

Yo compré en una ocasión granos de centeno, pero estaban como germinados y los usé para hacer un pan tipo a los negros esos alemanes. Pero así, en crudo no lo he comprado nunca, ni cocinarlo ni ná....
Será cuestión de probar, supongo.