Cafe solido de Adriá:

[cocinaor]

Holas! soy nuevo por aquí aunque no del foro, quisiera preguntar si alguien por aquí sabe como hacer el café sólido éste:

http://www.hola.com/gastronomia/noticia ... e_no_.html

Creo que éste es el sitio adecuado, mis disculpas si no es así.

Saludos
FEDE

[starbase]

¿Café con gelatina? Hmmmm más que probablementes hablamos de una espuma mediante sifón ISI:

http://www.cookingconcepts.com/ESP/recetario.html

Hay varios tópics por aquí abiertos con información del sifón.

Yo tengo uno y la verdad es que resulta bien curioso el tema.
Personalmente me gusta más usar unos huevos y un poco de harina para hacer texturas tipo 'esponjas' más que las de tipo espuma.
Pero eso son gustos.

[Xelene]

[cocinaor]

Gracias !

[bruixacat]

... y si no tenemos siffon???