para que sirve el azucar invertida?:

[susana0000]

alguien me puede decir que es y que usos tiene el azucar invertida?

gracias

[Anagel]

el azucar invertido se obtiene al dividir la sacarosa en sus dos componentes, fructosa y glucosa. endulza mas que la sacarosa.
se usa como sustituto del azucar, y endulza mas que esta, si la sacarosa tiene un poder edulcorante del 100%, la del azucar invertido es del 130%, pos lo que necesitas menos cantidad. la miel posee el mismo valor edulcorante que el azucar invertido

[sincero]

Aparte del uso edulcorante evidente,se usa en pastelería porque los productos conservan mejor la humedad y lógicamente se resecan menos.