espuma de setas:

[disarm]

Necesito hacer una espuma de setas pero quiero que se pueda servir caliente. ya se que para eso debo añadirle nato o clara de huevo y despues ponerlo al baño maria pero alguien me podria decir si ha realizado unan espuma caliente y como le resulto mejor. Gracias

[milu]

Hola,

si lleva clara de huevo, lo más importante es que la temperatura no supere los 70º, además de agitarlo de vez en cuando.

Con Anie sí que tenemos hecho alguna espuma caliente. Te paso algún reportaje que hicimos hace tiempo para que veas algún ejemplo.

http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 8380-.html
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 4377-.html
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... quiri.html

Espero que te sirvan de ayuda.

Un saludo,
Milu.

[disarm]

y tanto q me sirven de ayuda, para llenar un sifon de medio litro deberia añadir dos claras.

estoy pensando dejar las setas normal y hacer alguna de esas recetas.