Duda con foie:

[disarm]

Y donde compraste ese fondo?

[wavecheff]

Es fácil ! Reduce pedro ximenez en una sarten y echale azúcar en la siguietne proporción, por cada 250 ml 150 gr de azúcar, lo dejas enfriar y obtendrás un caramelo de PX buenísimo que puedes poner con foie un poco de remolacha y una mermelada de violetas. Una vez frío caramelizará y estará buenísimo.

[disarm]

me refiero al fonde de sincero, donde compro ese de fondo de carne de chef de nestle?

[sincero]

En Makro. Lo tienes en brick y liofilizado.