Pastel de melón ... fotos:

[Mag]

[marcarmul]

[Bocousse]

Bueno Ender , buena idea lo del mangum de melon y chocolate , pero...un poco raro los sabores no??? las texturas cojonudas.


Slds,

[quebueno]

Bueno aqui teneis un experimento q hice con el melon q me sobro de la sopa del domingo, consejo practico, procurar este bien dulce, q este estaba un poco ver aun. pero el resultado es.... bueno ya lo vereis vosotr@s

Ingredientes
un melón
250 gr de azúcar
200 ml de nata
unas hojas de menta
gelatina (dependende del peso del melón

Cobertura de chocolate

240 gr. nata líquida
290 gr. agua
360 gr. azúcar
120 gr. cacao en polvo
12 gr. gelatina en hojas

Instrucciones

Al melon se le quita la piel y se corta en trozos y se pasa por la batidora.

Se pone en una pota con el azucar y las hojas de menta y se deja reducir, un poco.

Cuando este hiriviendo se le quita las hojs de menta y se le incorpora la nata, se deja calentar y mezlcar todo bien.

Se incorpora la gelatina siguiendo las intrucciones.

Se pone en el molde y se deja enfriar.

Hacemos la cobertura de chocolate.

Nata + azúcar + agua al fuego, llevarlo hasta ebullición, en este momento añadir el cacao, y dejar hirviendo hasta que alcance los 103ºC.
Apartar del fuego.
Poner la hojas de gelatina a hidratar.
Cuando lo que apartamos del fuego tenga una temperatura de 60ºC aproximadamente, añadir la gelatina, revolver bien.
Este glaseado lo puedes congelar sin problemas, incluso puedes terminar la tarta con el glaseado y todo y congelarla entera.

Cuando vayas a utilizar el glaseado, esto si es importante, calentarlo al microondas o al baño maría, pero utilizar solo cuando está entre 38 y 40ºC.

Se baña con la cobertura y se deja enfriar.

Una vez desmoldado, antes de poner la cobertura



Una vez puesto la cobertura y frio




y el corte




vueno a ver q os parece....

ender

que pasada.....ummmmmmmmmmmm te la intentare copiar, jjjjjj

[enderthorne]

Bueno Ender , buena idea lo del mangum de melon y chocolate , pero...un poco raro los sabores no??? las texturas cojonudas.


Slds,

de textura estaba muy buena, el problema q tuvo es q el melon andaba un poco verde y estaba un poco soso de sabor, pero estba bueno, hice otro con uno mas dulce y gusto bastante


un sldo ender

[enderthorne]

Bueno aqui teneis un experimento q hice con el melon q me sobro de la sopa del domingo, consejo practico, procurar este bien dulce, q este estaba un poco ver aun. pero el resultado es.... bueno ya lo vereis vosotr@s

ender

que pasada.....ummmmmmmmmmmm te la intentare copiar, jjjjjj

ya me contaras com te ha ido

ender

[Energia]

Me dejas asombrado con la receta, parece una mezcla de sabores muy aparente y tiene que estar rica de verdad, por un lado el frescor del melón y la menta y por otro el sabor, siempre más consistente, del chocolate.

Fracamente bien...., la apunto y para la temporada de melones ya te dire

[cheto]

que ricura

[MªJose]