Rabo de Buey al vino tinto (2 presentaciones):

[charTres]

Perdona ninaj, no habia visto tu post, ando un poco liado de trabajo con el cierre del año y solo entro en esos momentos que necesitas ver como estais. Espero volver a la normalidad en unos dias, si llamamos normalidad a algo, por que con la edad que tengo ya no voy a cambiar

Un abrazo a tod@s y GRACIAS por el apoyo, me hace seguir intentandolo.

PD. Me quedan 5 piezas del rabo de buey, jo como da de si el rabo ... ¿?

[Bocousse]

Bueno esa receta es la que hacía Martíntxu ( Berasategui ) hace un webo de años , a mi sinceramente no me gusta nada , creo que los Dioses del Rabo de Toro son los cordobeses y siempre que hago Rabo lo hago al estilo cordobés. Pero bueno para gustos los colores .

A lo que iba...... cuando vuelvas a hacer el rabo y desmenuces la carne , haz rollos largos con la ayuda de papel de aluminio , mete esos rollos en la nevera y déjalos enfriar bien , como es gelatina pura se quedarán duros .....

Vale , ahora cortas cilindros de los rollos y los vas envolviendo con crepineta , cuando los tengas todos , los marcas en sartén , le metes un chorro de P.X. y vas raduciendo a fuego lento , y con una cucharilla vas regando los cilindros hasta que caramelizen y se queden melosos y brillantes.

Te aseguro que vas a estremecerte con esta receta.

Slds,

[ninaj]

Dios como describes las cosas... se hace la boca agua de leerlo caray

Yo la unica vez que he comido eso ha sido en Ronda (Malaga) ... con su hueso y todo venia en el plato, nada de desmenuzado... y estaba bueno. Supongo que tener esos trozos todo magritos sin hueso debe ser ya la repera!
Hoy me voy pa Ronda a ver si convenzo a alguien para que me invite en El Tragabuches... aunque se niega mi amigo a ello... que malaje

[ninaj]

Pos no.. no me invito al Tragabuches... dice que los jueves cierra... aunque no le creo
Al final terminamos en el Sol y Sombra... que me gusta ese sitio.

Esta vez no comi rabo de buey... la proxima

[Loreto]

Ná.. que yo echando de menos a CharTres y mirale.. por aquí, jalándose el rabo él solito (uff, como ha sonado eso.. )

La próxima vez me llamas y compartimos, así no se te hace tan raro cocinar para uno solo

[charTres]

jajajajajaja me voy a poner colorado Loreto .... en lo que dices que suena raro, no te preocupes, en ti esta todo permitido

Lo de comerlo juntos lo tenemos un poco dificil, nos separa mucha distancia y AVE entre tu ciudad y la mia esta complicado que lo pongan

x Bocousse

Me he tomado buena nota de lo que me has dicho, la proxima vez lo preparare asi. En lo que dices de Cordoba, yo lo probe hace años en el Caballo Rojo y como bien dices es otra cosa, no obstante este era de Buey y lo que preparan ellos es de Toro.

Un abrazo.

[Loreto]

Pues ya puedes ir sacando un tupper, que el lunes estoy en los Madriles, mi querido amigo...

(vengo al concierto de Depeche)

[charTres]

jajajajaj no lo habia visto ...

Nada de tupper, mereces mantel y como Dios manda, os debo una a ti y a tu contrario.

Espero que lo pases bien en el concierto, segun me ha dicho la acustica del Palacio de Deportes es la leche desde que lo hicieron nuevo.

Un abrazo

[Loreto]

jajajajaj no lo habia visto ...

Nada de tupper, mereces mantel y como Dios manda, os debo una a ti y a tu contrario.

Espero que lo pases bien en el concierto, segun me ha dicho la acustica del Palacio de Deportes es la leche desde que lo hicieron nuevo.

Un abrazo

Me parece que esta vez me tendré que conformar con un bocata.. del Rodilla, eso sí..

Que entre que casi inauguro la nueva terminal, y una que va solita y es un desastre, como que me voy a perder, lo veo "de vení"