Hola a todos/as,
Unas preguntillas para los que ya tenéis masterizado esto de la esferificación con agar.
¿Se supone que hay que usar una proporción de 1 gr de agar para cuánto líquido? ¿150 ml?
Una vez hervido el líquido con el agar y disuelto este, ¿se deja enfriar la mezcla o se pasa a hacer ya las esferificaciones?
Y por último, si se hace correctamente, ¿queda la esfera líquida por dentro como con el kit de esferificación o es un caviar sólido lo que queda?
Os pregunto esto, porque después de varias pruebas lo único que consigo son bolitas preciosas y redondas, pero duras como una piedra por dentro...
Muchas gracias por anticipado!
