Curso de Cocina Creativa:

[Sirona]

Hola.

Gracias por el título, tomo nota mientras Bocusse me confirma o desmiente ...

Le tenemos pluriempleado.

Bueno, saludos de nuevo.

.

[Maribel53]

Ya sé que esto es alta cocina, pero yo humildemente os pregunto .Como puedo hacer el Micuit).
Me podeis dar una recetilla?

Gracias
Maribel

[Bocousse]

Saludos a todos :

Bueno Zamacois , normalmente cuando explico las cosas suelo poner entre paréntesis un poco el concepto. por ejemplo cuando digo caldo corto , me refiero a que vamos a utlizar agua , pero le vamos a dar un toque rápido con lo que tengamos en la nevera para que tenga un poco más de sabor, de todos modos empezaré a desglosar un poco más lo que significa cada cosa.


Decirle a Mª Carmen , que el, libro de la cordon bleu está muy bien , si os sirve de algo mis primeros dos libros de cocina fueron El practico ( libro que aún hoy sigo ojeando y comprendiendo un poco más ) , y uno que se llama La buena Cocina ( es muy buen libro ) , indispensable también el de Michel Roux : Las Salsas .

Los libros estan bien , pero si queréis aprender cocina yo os recomiendo quedaros en este Post , No hay libro que lo supere, jeje.


Maribel , algunas páginas atrás tengo colgada la receta del micuit



Slds,

[Sirona]

Hice las lentejas, aunque si mañana no hace más fresquito por Madrid irán al congelador.



En vez de mezclar los ajitos doraditos con el puré, mezclé primero el puré con las lentejas y luego al final el sofrito.

Ya os contaré, olían muy bien, eso si.

Salu2

[mebl]

Como bien decis yo soy una de esas 12000 lecturas que tenéis, y es que la verdad es que cómo no sé que aportar (francamente no puedo aportar ná de ná, ya que mis conocimientos culinarios son sota, caballo y rey) pues prefiero entrar y leeros para así poder ir aprendiendo de los maestros como Boucousse, OscarBio, Kenty, ...

Me gustaría que alguna vez pusiéseis algún postre ya que platos ya tengo varios para confeccionar un menú de esos de lujo pero creo que me falta el postre.

Hace varios mensajes que comentábais el tema vinos. Bueno, yo no es que sea muy ducha en el tema (la verdad es que no me gustan y eso que mi suegra es de la Rivera Navarra y mira que tienen bodegas) pero a mi marido y a mis cuñados si que les gusta por lo que más o menos conozco algunos. Lo que creo recordar es que no mencionabáis ninguno de esta zona y yo os recomendaría por ejemplo para tomar con la merluza que hizo boucouse un Txakoli de Getaria como "Txomin Etxaniz"

Bueno, siento el rollo que os he metido. Seguid así que soys los mejores

[lely]

Kenty, gracias por las explicaciones de la ubicación del antro chino (vaya, si al final se va a quedar con ese nombre). Hablando de antros, aqui en Las Palmas hay un antro japonés que por 4 duros te pones ciego de nigiri sushi, de sashimi, de makis,....

¿Y donde dices que está este "antro japonés"?

[mobula]

Hola lely!!!!!!!!!!!

El antro japonés al que me refiero está en la calle Fernando Guanarteme en las bajos de los apartamentos ASTORIA y se llama FUJI. La pinta en el exterior no es muy buena pero se come de vicio y barato (claro si te gusta la comida japonesa)

Hay otro cerca de la playa de Las Canteras, en una de las tranversales que dan hacia playa chica, cerca de donde cometieron el palmericidio que tambien se come muy bien el sushi.

Espero que mis explicaciones te aclaren algo sino, tú pregunta, ni niña!!!!!!!!!!

[camelot]

Vale BOCOUSSE, acepto paella y risotto, encantada de la vida, porque los dos los hago mucho, pero no se lo que pasa, que o me paso tres pueblos con el arroz, o después no queda todo lo suelto que pretendía, el sabor lo mejo, pero no me termina de convencer, por lo que creo que algo hago mal. Gracias!

[Kenty]

Hola a todos estoy en casa de la tia de mi novia pasando fotos al ordenata y he aprobechado para poneros uan improvisacion que e hecho para postre hoy



Es tarta de queso y uvas con helado de jazmin, mermelada de higos y naranja cristalizada.


mañana con mas tiempo os pongo la receta ( bueno la verdad es que lo he echo todo un poco al tun tun...)


por cierto, el cherne mu rico, el sancocho tb, ami el pececillo que mas me gusto de gran canaria fue la sama (creo que se dice asi) y el japones del que habalis si esta muy bine, fui este verano pro alli y me pillaba muy cerca del hotel asi que.. jejejej


mañana con mas calama me reeleo las novedades.


Kenty

[ikra]

Este finde he hecho el celofán de piquillos , ha quedado muy vistoso, y lo he puesto como en trozos sobre una brandada de bacalao, mis invitados han alucinado!!!!.

Me estaba preguntando, si se podría hacer celofán de más cosas, pero no se me ocurre de qué......

¿alguna idea al respecto??

gracias, estais que os salís!!!!!!!

Aquí no entras en 3 días y ya te has perdido!!!!