Bocousse Responde:

[ninaj]

Ese enlace Zama
Voy a verlo y te cuento...

Edito: Ya ojee el catalogo... es un buen horno... además de una marca estupenda. Aunque en Siemens pagas un poco de diseño, igual encuentras un modelo equivalente en Bosch que es filial de Siemens.
Lo del precalentamiento rapido es una buena opcion, la función especial "Mantener caliente" es genial para 2os platos y cuando hay mcuhso comensales, función especial "Horno de leña" esta debe estar bien... función especial "Precalentar vajilla" esta me gusta en especial.
Me encantan los platos calientes.

2 años de garantia por supuesto

PVP (mas o menos) 710€

[Sirona]

Jo, que despiste.

Es verdad que no lo he puesto. Aquí va:

http://www.siemens-ed.com/productos/ficha.php?id=504

Ya

[Kenty]

Hombre yo no entiendo mucho... pero parece bastante chulo... me compras otro ami ???????????

Kenty

[enderthorne]

bocousse, una duda memrmelada de limon??? hay alguna forma especial de hacerla o vale como la mermelada de toda la vida????

un sldo ender

[Bocousse]

Muy buenas :


Zamacois

El horno está cojonudo .....


Filigranas

Hay much´simas sopas frías bastante interesante , así a bote pronto recuerdo la sopa fría de regaliz y percebes , pero supongo que ahora mismo estarás bastante centrado en los costes así que doy algunas ideas:

Ajoblanco de piña con carpaccio de carabinero

Pilla un carabinero pelalo , abrelo al medio ponle film , haz carpaccio , y reserva en congelador

Para el ajoblanco haces un ajoblanco suave de ajo y en vez de agua le pones zumo de piña o piña licuada ( ha de ser piña del monte pork es más dulce )

Para terminar el plato , sacas al minute el carabinero acarpacciado en cuenco , añades el ajoblanco de piña y unas hojas de rúcola .

Otra versión es el ajoblanco de coco ( sustituyes el agua por leche de coco ) con perdiz escabechada y huevas de Arenque

Tambien puedes hacer una crema de puerros y añadir sal ahumada ( marca Onena ) , ya tienes una fantástica crema fría de puerros ligeramente ahumada con .........( navajas , huevas de salmón , ostras , foie , almejas , setas , etc , ect , etc...)


Para complementar ese pescado puedes poner unos dados de papada ibérica confitada o cocida ( se deshace en la boca )


Bueno me voy a hacer la cena .


Slds,

[Bocousse]

Joder Ender , nos cruzamos , verás , pilla los limones , pinchalos con un tenedor y mételos en un tarro cubiertos de sal gorda , déjalos tres semanas en la nevera , sácalos , lávalos y haces la mermelada ( misma canbtidad de azucar que de limón , a fuego lento y removiendo )

Ya verás como está ...

Slds,

[enderthorne]

Joder Ender , nos cruzamos , verás , pilla los limones , pinchalos con un tenedor y mételos en un tarro cubiertos de sal gorda , déjalos tres semanas en la nevera , sácalos , lávalos y haces la mermelada ( misma canbtidad de azucar que de limón , a fuego lento y removiendo )

Ya verás como está ...

Slds,

te tomo buena nota voy a ver si le pillo a mi suegra unos limoenes de casa y me la hago ya te comentare

un sldo ender

[OscarBIO]

Kenty, el otro dia un amigo que trabaja en distribucion de quimicos me consiguio el cloruro calcico de calidad alimentaria. El bote es terriblemente grande y ademas me lo ha regalado asi que cabe la posibilidad si lo deseas, de que te pueda hacer llegar la cantidad que quieras para que lo uses.

Yo creo por lo que tambien me he documentado, que el alginato se puede sustituir por el agar-agar. Tengo los dos ingredientes ya y la receta asi que... esperaremos a lo que diga Bocousse y podiamos ponernos manos a la obra a ver si nos sale. Es una de las preparaciones a las que mas ganas le tengo...

[camelot]

HOLA FAMILIA!!!!!!! Que ya os echaba de menos, hace unos días que no me meto y oye! cómo se nota!!
ZAMA
El horno muy bueno, yo también me estoy mirando hornos, porque el míop está como para la jubilación y el Siemens es uno de los que me han recomendado, pagas marca, pero es bueno, será casi seguro el que me pille yo también, en cuanto pueda.

BOCOUSSE
Te acuerdas de mi salsita para acompañar el carpaccio de ternera? no me extraña que no, con tantas cosas que hacer y todos preguntando, te tenemos explotaíto. Bueno pos eso, que te comenté que lo pondría con salsa pesto y queso granna ralladito por encima, pero que si me podías, contar otra forma , fijo que más artística, je!

Bueno a ver si tengo más tiempo para participar, aunque seguiré sin poner fotos, a ver si engaño a alguien y para el cumple me cae la digital y os pongo fotitos de mis platos.

[Iroha]

buenos días!!!

Bocusse, me pirra la mermelada de limón y tengo dos dudas... ¿como cuánto hay que pinchar los limones con el tenedor? y ¿hay que pelar los limones para hacer la mermelada?

gracias maestro!