Pasta:
2 tazas de harina
150 gr de mantequilla
1 huevo
1 cucharada de azúcar
1/4 de cucharada de sal
agua o leche para amasar
Relleno:
6 u 8 manzanas de regular tamaño
3/4 de taza de azúcar
canela molida
unas gotas de limón
trocitos de mantequilla
nueces picadas o pasas
Manera de hacerse:
Para preparar la masa, mezcle todos los ingredientes, agregando el agua o leche necesaria al amasar. Se ralla en tiritas la manzana previamente pelada; se engrasa y enharina un molde para tarta (pay) de unos 25 centímetros de diámetro y con la mitad de la masa se forma la capa de abajo. Sobre esta capa se coloca la manzana rallada, se espolvorea el azúcar, la canela, las nueces y las pasas. Por último se agregan unas gotas de limón y trocitos de mantequilla.
Con la mitad restante de la masa se procede a formar la segunda capa o tapa y se le hacen cuatro aberturas con un cuhillo y las orillas se sellan con los dientes de un tenedor marcando las rayitas para que además sirvan como adorno.
Se barniza antes de meter el horno con huevo batido.Se hornea hasta que adquiera un tono ligeramente dorado.
La tarta se puede también elaborar con manzanas cocidas y cortadas en rodajas y de esta forma puede optarse por taparlo con tiras de masa formando cuadrícula. La tarta se puede comer caliente o fría. Es más sabrosa de un día para otro.
