ayuda urgente con duda sobre conejo de monte o liebre:

[txikilla]

Hola a todos:

Tengo una duda que no logro aclarar y necesito una respuesta a la voz de yá...tengo una receta, Conejo de monte relleno con salsa de ciruelas pasas y almendras, que esta para chuparse los dedos, y loq no sé es si con liebre quedaria tb bien. El caso esq para que la receta fuera mas chic a la hora de sacarla al restaurante se me ocurrio cambiar el conejo de monte por la liebre....la probé en casa con conejo común y quedo genial. Y esq por mas que miro en internet etc...no encuentro ninguna receta de liebre rellena, con todo el tema de deshuesarla, rellenarla, bridarla en forma cilindrica..etc por loq no se si me pegado la gran inventada o no estoy haciendo lo correcto...

Alguien podria aclararme toda la liada que tengo?

Y en el caso contrario, alguien sabe de alguna receta que sea ideal para sacar a un restaurante?

Siento toda la chapa besosss

[disarm]

Por hacerse se puede hacer igual. Pero debes tener en cuanta que la liebre es mucho mas dura y tambien con un sabor mucho mas fuerte asi q deberias probarla primero a ver que tal queda.

Para sacar en restaurante no se de que estilo sera restaurante pero un arroz de liebre siempre queda bien.

[oliloli]

la liebre es más suave que el conejo de monte. y tambien debes pensar que la caza necesita una maceración, para ablandar la carne, esta maceración es a base de vino negro y verduras y como minimo 24 horas.
Luego cocinala segun tu imaginación

[yenka]

¿Y COMO SE DESHUESA UN CONEJO'? yo el pollo si se pero el conejo....supongo que se haran dos lomos o algo parecido,porque al deshuesarla se parte en dos ¿no?

[oliloli]

¿?

[smafpa]

a mi lo que se me ocurre es que hacer se puede hacer, pero la liebre es caza y estará llena de agujeros, plomitos y ematomas "jal", por lo que su presentacion y deshuesado serian un poco mas problematicos, por lo demas solo se me ocurre una pregunta, si con el conejo te quedó genial, ¿porqué cambias?.
un bikiño

[txikilla]

Ante todo...daros las gracias a tod@s por vuestras respuestas

Yenka: el conejo al deshuesarlo, lo aprovecho por la parte de la tripa que ya lo suelen tener abierto quedando al final como una "tela" q rellenaremos y enrollaremos consiguiendo una especie de morcilla, q tras su cocinado cortariamos en rodajas.... el caso esq tal y como dice smafpa, con toda su razon, una liebre es muy complicado d deshuesar ya que no pensé en lo de los disparos...pero si compras un conejo de los que te venden en el super puedes hacer la prueba perfectamente, ya que te vienen limpios de tiros...etc

Al final de todo hice liebre al chocolate, y quedo estupenda, solo que hay que tener mucho cuidado al hacerla ya que hay muchas posibilidades dq se agarre la salsa por el tema dl chocolate..,..

Conclusion, me a encantado la receta tanto de la liebre al chocolate como la del conejo del monte en salsa de ciruelas y almendras. Es una pena que acabe la temporada de caza porque ya me estaba emocionando...

Lo dicho, muchisimas gracias por las respuestas

[oliloli]

me encanta la caza, y el conejo de monte con arroz ! buenísimo. la libre tambien me gusta. con chocolate queda deliciosa

[txikilla]

pues a mi tambien me encanta la caza ya podrian sacar un asunto solo para caza y que pondriamos todas las recetas,no?
+
es una pena que ya este terminando la temporada ...