Tomates confitados:

[Campanilla_72]

Un saludo a todos.

¿Alguien podría explicarme como hacer TOMATES CONFITADOS? Los quiero enteros, con piel para luego trincharlos y servirlos en ensalada, así los probé justo ayer en un restaurante italiano y me pareció que le daba un toque original al plato. Y puestos a pedir ayuda: ¿cuál sería la mejor forma de conservarlos?

[antonia]

Hola los tomates los he comprado secos y los he hidratado en aceite de oliva,,así los he comido en un italiano

[disarm]

Enteros los tienes que hacer al horno muy espacio.
Si los quieres pelados yo te recomiendo tomates pera de los de lata. Los escurres del caldo los pones cubiertos de aceite, le añades sal, ajo, romero y jengibre. y ha fuego muy muy muy suave unas dos horas. Quedan deliciosos y te sirven para acompañar carnes, pescados, ensaladas........ Ademas los puedes meter en un bote y guardas bastante tiempo

[rebenga]

4-tomates rojos y duros sin piel 2 dientes de ajo 50gr de albahaca fresca 100gr de azucar 20 gr de sal 2gr de pimienta blanca introdoces todos estos ingredientes en un recipiente ondo para horno y le hechas aceite de oliva 0,4º hasta cubrir los tomates lo mete en el horno a 68º durante 180 minutos. Tambien puedes sustituir la albahaca por otras hiervas aromaticas como tomillo,romero,salvia,provenzales ect.pero en este caso tratandose de un ingrediente utilizado por la cocina italiana y ademas en frio para ensalada te recomiendo le pongas la albahaca o no le pongas ninguna hierva aromatica.