avellana tierna - almendra tierna. busco aplicaciones:

Curso de Cocina Creativa
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enferlop
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avellana tierna - almendra tierna. busco aplicaciones

Mensaje por enferlop » Lun 15 Jun 2009 00:07

saludos, todo el mundo conoce las posibilidades de estos frutos secos, pero llevo unos dian intentando hallar aplicaciones para la avellana y la almendra cuando son tiernas/verdes i parece que no... En mi tierra se comen tal cual del árbol pero creo que pueden dar juego en la cocina, quizas mazapan, quizas alguna salsa...
Pregunto: alguien tiene una idea o un hilo por donde empezar a experimentar

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wavecheff
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Re: avellana tierna - almendra tierna. busco aplicaciones

Mensaje por wavecheff » Lun 15 Jun 2009 00:21

Se me ocurre que si quieres algo innovador, puedes probar a infusionar los frutos secos verdes, y sacar un agua, y esta misma texturizarla para esféricos, gelatinas, aceites etc.

Sino con esa misma agua, proteína de soja y Xantana puedes hacer un merengue increíble que supongo casaría super bien con un aceite de tierra y flores y miel tou no dulce. No sé... como posibilidades hay millones, para ya que quieres experimentar, te recomiendo que comiences tú en tu cocina, y luego nos digas que tal te han quedado las cosas que se te han ocurrido.

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