Gracias
Ayuda trufas:
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Pippi
- Novata/o
- Mensajes:10
- Registrado:Jue 03 Feb 2005 02:00
- Ubicación:Roma
Me han traido dos trufas frescas (tartufo nero estivo). Me podeis dar unas recetas para aprovechar al maximo el sabor?
Gracias
Gracias
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Bocousse
- Ayudanta/e de cocina
- Mensajes:465
- Registrado:Jue 05 May 2005 02:00
Pues con las trufas puedes hacer varias cosas :
La primera es conservarlas en arroz para que no se humedezcan , usa la cantidad de trufa que quieras y vuelve a meterla en el arroz , cuando la gastes , todo ese arroz tendrá un sabor a trufa de la hostia , así que puedes hacer un risotto.
La segunda es hacer un aceite de trufas , metiendo la trufa picada en aceite de oliva y poniendo ese aceite al baño Mª unos 15 minutos a unos 70 grados , ya tendrás listo un aceite de trufas para añadir a lo que quieras .
Otra opción es macerarlas en Oporto pero en este caso no te aguantará tanto.
Slds,
La primera es conservarlas en arroz para que no se humedezcan , usa la cantidad de trufa que quieras y vuelve a meterla en el arroz , cuando la gastes , todo ese arroz tendrá un sabor a trufa de la hostia , así que puedes hacer un risotto.
La segunda es hacer un aceite de trufas , metiendo la trufa picada en aceite de oliva y poniendo ese aceite al baño Mª unos 15 minutos a unos 70 grados , ya tendrás listo un aceite de trufas para añadir a lo que quieras .
Otra opción es macerarlas en Oporto pero en este caso no te aguantará tanto.
Slds,
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