Yo soy de Valencia tambien, la verdad es que no estoi nada informado de cursos y demas, si fueras teniendo información de cursos y la publicas te estaria eternamente agradecido, no soy profesional de la cocina y la verdad no se de donde sacar información acerca de cursos y demas.
Xarli.
HOLA vengo del foro general y me han mandado aqui porque es justo lo que necesito un curso de espumas pero a mi también me <pilla un poco lejos, porque estoy en Madrid
escoffier hace algun tiempo pesima nos dijo qu elo mismo organizaban un curso de sifon los de la tienda de reposteria de la calle valvrede (ahora msimo no recuerdo el nomnbre) tb creo que hay cursos en alambique, pero no se si hay especifdicos de espumas, por aqui hay bastante recetillas si buscas hay varios post sobre sifones