nueva en el foro:

[retales]

Hola!!!!!!!!
Os sigo desde hace tiempo y al final me he lanzado. No se, necesito unas ayuditas...
Me encanta la cocina y cocino mucho pero tengo una espinita clavada: no consigo hacer una espuma de aguacate con el sifón. Alguien lo ha probado? Me podeis ayudar?

Gracias

[Kenty]

Bienvenida!

Creo que habia un post por ahí donde salia una recta.. creo que para el caso de lo aguacates tendrias que aligerar con algun caldo, o algo así...Algo parecido a lo que se hace con la crema de patatas... nose... hay muchos expertos en sifones que seguro te ayudan!

K.

[retales]

Gracias Kenty.........Intentaré buscar ese "post"( a ver si lo se hacer) y sino esperaré a ver si alguno de los expertos me dice algo!!!!
Tengo un montón de recetas del sifón pero ninguna para aguacate.

Pero, mil gracias, de verdad

[ninaj]

Bienvenida... ;)
Aqui hay algunos expertos con el sifon, seguro que te ayudan

[charTres]

Wenas retales

Bienvenid@ al foro.

Te pongo lo que Bocousse dio en su dia, no he sido capaz de encontrar el enlace

Espuma de aguacates

Limpiar tres aguacates , triturar , añadir aceite de oliva + zumo de un limón + cilantro fresco + pimienta negra + sal , añadir un poco de nata para aligerar , meter en sifón ..etc..No ha de quedar demasiado espeso.

Yo no lo he probado, pero viniendo la receta de quien viene, seguro que esta bueno

Un saludo.

[retales]

Gracias CharTres!!!!!!!

Este fin de semana lo pruebo y el lunes os cuento. De todas formas intentaré buscar el enlace!!!!!!!!

[retales]

Aún no la he podido probar. Este fin de semana tampoco podré asi que me voy a tener que esperar hasta el siguiente

De todas formas, igual un día entre semana me animo y lo pruebo pero una va ya tan cansada..........

[OscarBIO]

La receta con la que yo hago la espuma de aguacate es basicamente similar a la de Bocouse, asi que no se puede añadir mas al respecto. En particular recordar que dependiendo del sifon seran una o dos cargas (ateniendonos tambien al espesor de la salsa de aguacate), agitar 15-20 segundos y que deberemos dejar enfriar para que el conjunto amalgame convenientemente, ya sea en la nevera o en un cuenco con agua fria y hielos.

[retales]

Mil gracias!!!!!!!!

Ayer la probé y me salió fantástica asi que ahora a por otras recetillas.

Gracias a todos.....