Caramelo de modena:

[chardo]

Hola,

He visto, que usais en varios platos caramelo de modena, y estoy buscando la receta de como se hace, pero nada no la encuentro, asi que si fueseis tan amables de explicarmelo

gracias

[enderthorne]

Hola,

He visto, que usais en varios platos caramelo de modena, y estoy buscando la receta de como se hace, pero nada no la encuentro, asi que si fueseis tan amables de explicarmelo

gracias

vinagre de modena y azuzcar dejas reducir hasta la textura q quieras

[chardo]

Pues si que era complicado

gracias

[enderthorne]

Pues si que era complicado

gracias

las cosas sencillas son las mas resultonas, prueba hacerla tb con azucar morena y aver cual te gusta mas


un sldo ender

[sabrosona]

y a que platos se le suele poner?

gracias....

[Brea]

[OscarBIO]

La idea parte de la reduccion de modena, solo que en esta la parte principal es el vinagre y en el caramelo el protagonismo lo ha de llevar el azucar. Recordemos que la reduccion basica de modena no lleva azucar, eso siempre y cuando el vinagre sea de calidad. Probad a hacerlo con el vinagre marca "DeSupermercadoTal" a 1 € y os prometo que no sale. ¿Porque? porque apenas tienen azucares...

[sabrosona]

y a que platos se le pone???

[alcazaba04]

En este mismo foro tienes una receta de CHARTRES, de espinacas con piñones, pasas y vinagre de módena, que te puedo asegurar que está exquisita.... Yo lo probé en un restautante en una ensalada fresca de espinacas y canónigos pero que no sabía que era esa receta....ahora al hacerla yo, he visto que además de fácil resulta BUENÍSIMA

[bellablanca]

pues muchas gracias, yo también me la apunto