MEDALLONES DE AVESTRUZ:

[gsotogor]

Aqui les dejo otra creacion

MEDALLONES DE AVESTRUZ , CON TORTILLAS DE ZANAHORIAS, ESPINACAS, ZUCCINI Y CEBOLLAS GRILLADAS EN SALSA DE MORILLAS

[sabrosona]

jorrrr que buenos platos nos esperan si sigues por aqui.

la salsa de morillas , la puedes poner?

Y zuccini es calabacin, verdad? Lo digo por si alguien lee el post y no sabe que es...

[gsotogor]

jorrrr que buenos platos nos esperan si sigues por aqui.

la salsa de morillas , la puedes poner?

Y zuccini es calabacin, verdad? Lo digo por si alguien lee el post y no sabe que es...

Hola denuevo Sabrosona zuccini = calabacin ,aqui va la receta de la salsa de morillas: es supersimple

-50 grs. de morillas
-120 cc. de salsa española o demi-glace
--150 cc. de vino tinto
-120 grs. de mantequilla
-Sal y pimienta

Preparacion:

Remojar morillas en agua.
Para preparar la salsa poner la sartén donde se sellaron los medallones de avestruz, incorporar vino tinto y desglasar , reducir a la mitad , agregar la salsa española, reducir e incorporar un poco del agua donde se remojaron las morillas, agregar las morillas picadas en vichy sal pimentar , y al final mantequilla fria para montar la salsa.

[sabrosona]

jorrrr que buenos platos nos esperan si sigues por aqui.

la salsa de morillas , la puedes poner?

Y zuccini es calabacin, verdad? Lo digo por si alguien lee el post y no sabe que es...

Hola denuevo Sabrosona zuccini = calabacin ,aqui va la receta de la salsa de morillas: es supersimple

-50 grs. de morillas
-120 cc. de salsa española o demi-glace
--150 cc. de vino tinto
-120 grs. de mantequilla
-Sal y pimienta

Preparacion:

Remojar morillas en agua.
Para preparar la salsa poner la sartén donde se sellaron los medallones de avestruz, incorporar vino tinto y desglasar , reducir a la mitad , agregar la salsa española, reducir e incorporar un poco del agua donde se remojaron las morillas, agregar las morillas picadas en vichy sal pimentar , y al final mantequilla fria para montar la salsa.

Perdona que sea tan preguntona, morilla son las moras, o es una seta o hierva?
Y otra cosa, a que llamais salsa española?
gracias.

[gsotogor]

jorrrr que buenos platos nos esperan si sigues por aqui.

la salsa de morillas , la puedes poner?

Y zuccini es calabacin, verdad? Lo digo por si alguien lee el post y no sabe que es...

Hola denuevo Sabrosona zuccini = calabacin ,aqui va la receta de la salsa de morillas: es supersimple

-50 grs. de morillas
-120 cc. de salsa española o demi-glace
--150 cc. de vino tinto
-120 grs. de mantequilla
-Sal y pimienta

Preparacion:

Remojar morillas en agua.
Para preparar la salsa poner la sartén donde se sellaron los medallones de avestruz, incorporar vino tinto y desglasar , reducir a la mitad , agregar la salsa española, reducir e incorporar un poco del agua donde se remojaron las morillas, agregar las morillas picadas en vichy sal pimentar , y al final mantequilla fria para montar la salsa.

Perdona que sea tan preguntona, morilla son las moras, o es una seta o hierva?
Y otra cosa, a que llamais salsa española?
gracias.

Sabrosona morilla o colmenita (Morchella spp). es un hongo o seta silvestre



Salsa Española o demi-glace

Composición: FONDO OSCURO + ROUX OSCURO
Proporción: 100 gr. de harina por litro de fondo. En algunos casos el roux se sustituye por vino tinto con fécula de maíz.
El sabor viene determinado por la calidad del fondo oscuro.
Conservación: después de un enfriamiento rápido, nos puede durar hasta una semana en la nevera, siempre y cuando tengamos presente que hay que levantarla antes de usarla.
Aplicaciones: para elaborar salsas derivadas; para reforzar platos que han podido quedar flojos. Ésta no se suele utilizar como salsa en sí, sino como derivada

[sabrosona]

jorrrr que buenos platos nos esperan si sigues por aqui.

la salsa de morillas , la puedes poner?

Y zuccini es calabacin, verdad? Lo digo por si alguien lee el post y no sabe que es...

Hola denuevo Sabrosona zuccini = calabacin ,aqui va la receta de la salsa de morillas: es supersimple

-50 grs. de morillas
-120 cc. de salsa española o demi-glace
--150 cc. de vino tinto
-120 grs. de mantequilla
-Sal y pimienta

Preparacion:

Remojar morillas en agua.
Para preparar la salsa poner la sartén donde se sellaron los medallones de avestruz, incorporar vino tinto y desglasar , reducir a la mitad , agregar la salsa española, reducir e incorporar un poco del agua donde se remojaron las morillas, agregar las morillas picadas en vichy sal pimentar , y al final mantequilla fria para montar la salsa.

Perdona que sea tan preguntona, morilla son las moras, o es una seta o hierva?
Y otra cosa, a que llamais salsa española?
gracias.

Sabrosona morilla o colmenita (Morchella spp). es un hongo o seta silvestre



Salsa Española o demi-glace

Composición: FONDO OSCURO + ROUX OSCURO
Proporción: 100 gr. de harina por litro de fondo. En algunos casos el roux se sustituye por vino tinto con fécula de maíz.
El sabor viene determinado por la calidad del fondo oscuro.
Conservación: después de un enfriamiento rápido, nos puede durar hasta una semana en la nevera, siempre y cuando tengamos presente que hay que levantarla antes de usarla.
Aplicaciones: para elaborar salsas derivadas; para reforzar platos que han podido quedar flojos. Ésta no se suele utilizar como salsa en sí, sino como derivada

Gracias!!